《预包装南宁老友粉生产经营风险分级评定规范》.docxVIP

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团体标准

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FORMTEXT预包装南宁老友粉生产经营风险分级评定规范

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准协会??发布

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STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南宁市老友粉协会、广西标准化协会提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：南宁市老友粉协会、广西标准化协会、南宁职业技术大学、广西职业技术学院、南宁市非物质文化遗产保护协会、广西工商职业技术学院、南宁市第一职业技术学校、广西复记食品科技有限公司、南宁万国食品有限公司、广西南宁市韩太食品有限责任公司、广西悦味轩餐饮管理有限公司、广西桂小厨餐饮管理有限公司、广西质量工程职业技术学院、南宁市食品药品检验所、广西卫生职业技术学院、广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所、广西农业职业技术大学、南宁学院、广西轻工业科学技术研究院有限公司、南宁古源香餐饮管理有限公司、广西振合供应链管理有限公司、南宁海关技术中心。

本文件主要起草人：黄林华、谢宏昭、刘国石、徐铁纯、刘祁云、林征、李影球、袁榕、付晶晶、张蓥、匡建容、林跃华、刘发富、黄宇、黄天玲、苏键、李梅、覃大成、黄莲娇、王海军、赵茂桦、覃兰仙、李星亚、韦云伊、何娇、农劲柏、冯流莹、黄强、韦映梅、潘彦霞、陆阳、尹航、李国明、武军、梁宁、温日秀、董海龙、蓝仁善、马贝琴、王宇佳、宗宝、陈泳锨、魏萍、杜丽娟、韦秋幸、韦娜、黄有侠。

预包装南宁老友粉生产经营风险分级评定规范

范围

本文件规定了预包装南宁老友粉生产经营风险分级评定基本原则，风险因素分析、风险等级划分、风险等级评定的要求。

本文件适用于预包装南宁老友粉经营企业的生产经营环节开展的风险分级自评工作。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T23694风险管理术语

GB/T23811食品安全风险分析工作原则

术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

基本原则

预包装南宁老友粉生产经营风险分级评定应遵循风险分析、量化评价、客观公正、实事求是的原则。

风险因素分析

风险因素分析范围应覆盖预包装南宁老友粉生产经营环节全过程，从静态风险因素、动态风险因素以及经营区域位置综合分析，分析符合GB/T23811的要求。

静态风险因素应包括：

企业生产经营场所面积；

企业类型；

企业所处地理位置；

生产场地布局；

企业员工数量；

食品安全管理人员；

产品类型；

经营资质及条件；

稳定供应商数量；

产品通过认证数量。

动态风险因素应包括：

食品安全管理制度；

生产设施设备；

原辅料质量控制；

生产经营过程控制；

质量状况。

结合预包装南宁老友粉静态、动态风险因素特点，分别细化出33项和39项评分指标，见附录A和附录B。

风险等级划分

经营风险等级从低到高划分为A级风险、B级风险、C级风险、D级风险四个等级。

经营风险等级用评分分值表示，总分为100分，风险等级得分分值越高，风险等级越高，风险管理应符合GB/T23694的要求。风险等级与分值按表1划分。

风险等级划分对照表

风险等级

风险程度

评分分值

A

低风险

0＜分值≤30

B

较低风险

31＜分值≤45

C

中风险

46＜分值≤60

D

高风险

61＜分值≤100

风险等级评定

评定方法

采用评分方式，对预包装南宁老友粉