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食品安全规章制度目录--第1页
食品安全规章制度目录
规章制度,存在于社会上的各行各业当中,对于各种职业的员工管
理,需要规章制度的执行来严格要求。下面是由我给大家带来的食品平
安规章制度名目7篇，让我们一起来看看！
食品平安规章制度名目（精选篇1）
1、食品原材料粗加工必需在粗加工间（区域）内操作，排水沟出
口设置防鼠类入侵的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消退老鼠、
蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。
2、分设肉类、水产类、蔬菜原材料加工洗涤区或池，并有明显标
志。食品原材料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，
加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显
标志。
3、粗加工前应认真检查待加工食品，发觉有腐败变质、超过保质
期或者其他感观性状特别的，不得加工和使用。
4、蔬菜类食品原材料要按“一择、二洗、三切”的挨次操作，彻
底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。
5、肉类、水产品类食品原材料的加工要在专用加工洗涤区或池进
行。
6、做到刀不生锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清
洁卫生。加工结束后按时清洁地面，水池、加工台、用具、容器，切菜
机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净，以备再次使用。
7、按时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。
8、不得在加工清洗食品原材料的水池内淘洗拖布。
食品平安规章制度名目（精选篇2）
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食品安全规章制度目录--第2页
食品平安管理规章制度文本和电子文件，应包括但不限于以下内
容：
一、食品平安管理制度
1、进货查验记录制度
2、生产过程把握制度
3、出厂检验记录制度
4、不合格品管理制度
5、挂念全食品召回制度
6、从业人员健康检查制度和健康档案制度
7、消费者投诉受理制度
8、收集食品平安风险监测和评估信息制度
9、食品平安事故处理制度
10、其他食品生产许可证审查通则中要求或现场核查中需要查看
的质量管理制度
二、食品平安管理记录表格
1、食品生产必备记录表格
（1）进货查验记录
（2）生产过程把握记录（包括环境、场所和设施卫生自查记录，
设备、设施维护保养和清洗消毒记录，原辅材料贮存、保管、领用记录，
生产投料记录，生产加工过程关健把握点的紧要参数把握记录等）
（3）食品出厂检验记录
食品安全规章制度目录--第2页
食品安全规章制度目录--第3页
（4）不合格原材料和成品处理记录
（5）成品销售台帐
（6）从业人员健康管理和学问培训记录
2、需要建立的食品平安记录
（1）挂念全食品召回执行情形记录
（2）消费者投诉受理和处理记录
（3）收集食品平安风险监测和评估信息记录
（4）食品平安事故处置记录
食品平安规章制度名目（精选篇3）
一、坚决贯彻执行《食品平安法》《食品平安法实施条例》和
《餐饮服务管理方法》等法规，规范。
二、建立食品平安组织，落实管理人员，单位设立专职或兼职管
理员，健全食品平安管理网络，责任到部门每人。
三、订立完善的管理制度，制度包括：环境保洁制度，食品选购
保管制度，个人卫生及操作卫生制度，餐具
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