国外肉牛产业研究 第03章 越南.docx

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第03章越南

一、摘要

越南有7个地方良种资牛，早期引进巴基斯坦辛地红牛、沙希华改良地方黄牛，随后引进了10个世界著名的热带和温带肉牛品种，取得了明显的杂交改良效果。但越南肉牛业及饲料工业发展滞后，缺乏系统的肉牛制种、供种体系和肉牛产业技术体系，以传统的散养与小规模饲养为主，牛肉价格居高不下，年人均消费牛肉2.84kg。近年主要从澳大利亚、泰国等地进口活牛或冻肉以满足国民需求，每年有小数额的越南黄牛向中国出售。

二、肉牛产业基本情况

(一）肉牛产业发展概况和资源状况

越南位于东南亚的中南半岛东部，狭长，北与中国广西、云南接壤，西与老挝、柬埔寨相毗邻，紧邻南海，海岸线长达3260多km，国土面积33万多km2，分为63省、直辖市，是以京族为主体的多民族国家，截至2017年1月，越南人口约9500万人，居世界第14位，占世界总人口的1.27%，人口密度308人/km2，2017年越南国民生产总值2200亿美元；人均GDP为2385美元；农业产品出口达360亿美元。2016年农村居民收入2920万越盾（1美元合22450越后）。

到2016年底，越南森林面积1437.8万hm2，其中自然林1024.2万hm2、人工林413.6万hm2，森林覆盖率41.19%，到2020年全国森林覆盖率将达42%；草地面积4.5万hm2，存栏草食动物1150万头（只），只满足7.6%草食畜需求。

根据越南农业与发展农村部统计，从事农业人口为2300万人。越南农民的收入和生活水平逐步得到改善，地域间发展不平衡，农村建设改善缓慢，贫困户比率还很高，有的地方在30%或更高。

越南大陆可分成8个不同的农业生态区域。

西北地区6省：莱州省、奠边省、山萝省、和平省、老街省及安沛省。

东北地区9省：高平省、谅山省、北件省、广宁省、北江省、河江省、宣光省、太原省及富寿省。

红河平原（电称江河三角洲）10省：海防市、海阳省、北宁省、兴安省、河内市、太平省、南定省、河南省、宁平省及水福省。

中北部地区6省：清化省、义安省、河静省、广平省、广治省及承天一顺化省。

中南部地区（电称中部沿海地区）6台：岘港市、广南省、广义省、平定省、富安省及庆和省。

西原地区5省：林同省、得乐省、得农省、嘉莱省及昆嵩省。

东南部地区8省：同奈省、平阳省、平福省、西宁省、胡志明市、宁顺省、平顺省及巴地一头顿省。

九龙江平原（也称湄公河三角洲）13省隆安省、槟知省、同塔省、朔庄省、永隆省、芹苴市、后江省、前江省、薄辽省、金瓯省、坚江省、安江省及茶荣省。

(二）肉牛养殖业发展情况

1.肉牛存栏蛋及历年变化

随着一些政策的出台，土地被公司、个体户承包或买卖，适宜放牧养殖的草地面积减少，公共的放养场所骤减、从事肉牛养殖人员减少，导致肉牛存栏量急剧下降。

2007年半存栏672.47万头。2008年冬春季，遇到百年不遇的寒冷冬天造成21万头黄牛、水牛被饿死冻死（根据农业与发展农村部饲养管理局统计）。根据越南统计总局统计，2008年和2009年肉牛存栏量分别为633.77万头和610.33万头。2010-2013年，肉牛总存栏量也是连续递减，从2010年591.6万头减到2013年515.6万头。2014年，由于牛肉的需求量增加。与其他肉类相比牛肉价格高。养殖者加大对肉牛的投资、肉牛总存栏量稍有增加，为523.4万头，2015年增加到536.7万头。在不同生态区域、肉牛总存栏量变化整体上不影响该区域的肉牛总体结构。养殖肉牛最多的地区是中北部及中南部沿海地区、总存栏量占全国总存栏量的40%；其次是西北地区及东北地区，占全国总存栏量的17%；存栏最较少的地区是东南部地区，约为全国总存栏层7%；其余西原地区、湄公河三角洲、红河三角洲占11%~13%。牛存栏量最多的前5个省份分别是义安、嘉莱、广义、平定及清化。

此外，越南杂交牛存栏量发展较快。1995年杂交牛占12%，1998年占25%，2005年占30%，2010年占37.25%。据2015年10月1日统计，杂交牛占肉牛存栏量的56.65%，达到了越南商牧业至2020年50%的战略目标。

2.主要品种

(1)地方良种黄牛

本地牛统称为“黄牛”，越南有7个地方黄牛品种，代表了不同的生态区域，分别为谅山黄牛、河江黄牛、清化黄牛、义安黄牛、义安高峰牛、富安黄牛及巴地-头顿黄牛，广泛适应炎热及潮湿气候，极耐粗饲，抗病力强，抗蜱、蚊和刺蝇，繁殖力强。

越南黄牛初生重很小，10-12kg；母牛难产率极低，犊牛成活率高，在95%以上。黄牛生长速度慢、体型小、体重轻、产肉与产奶量低。成年公牛250-260kg，母牛170~180kg：体高103~110cm，体斜长110-120cm，胸围130-145cm。母牛适配年龄在20月龄，母牛6~7月泌乳期的产