蛋品加工行业法律法规考核试卷.docxVIP

蛋品加工行业法律法规考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪项不是我国《食品安全法》对蛋品加工企业的基本要求？（）

A.必须取得食品生产许可证

B.必须建立食品安全追溯体系

C.蛋品加工企业无需进行卫生注册

D.定期对生产设备进行清洗消毒

2.我国规定，哪个环节的鸡蛋不得作为鲜蛋销售？（）

A.洗蛋

B.破蛋

C.打蛋

D.检疫不合格的蛋

3.以下哪种行为违反了《动物防疫法》中对蛋鸡养殖的规定？（）

A.定期进行鸡舍消毒

B.对蛋鸡进行强制免疫

C.允许疫病蛋鸡流入市场

D.对病死蛋鸡进行无害化处理

4.蛋品加工企业应遵守的卫生标准是？（）

A.GB/T2749-2015《鲜鸡蛋卫生标准》

B.GB/T2749-2015《鲜鸭蛋卫生标准》

C.GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

D.以上都应遵守

5.以下哪个部门的职责不包括监管蛋品加工行业？（）

A.国家市场监督管理总局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.教育部

6.我国对蛋品加工企业实施哪种管理制度？（）

A.食品生产许可证制度

B.食品经营许可证制度

C.食品安全责任保险制度

D.食品召回制度

7.以下哪种鸡蛋不符合我国《鲜鸡蛋卫生标准》的要求？（）

A.蛋壳完整、无裂纹

B.蛋黄、蛋白分明，无异味

C.蛋壳颜色鲜艳

D.检出沙门氏菌

8.蛋品加工企业在生产过程中，下列哪种做法是正确的？（）

A.工作人员可以直接用手接触食品

B.生产车间可以饲养宠物

C.食品原料必须在专用仓库储存

D.加工过程中可以随意更改生产工艺

9.以下哪项不是《食品安全法》中对食品生产者的责任规定？（）

A.确保生产食品的安全

B.建立食品原产地可追溯制度

C.对食品进行虚假宣传

D.及时报告食品安全事故

10.我国对鸡蛋中抗生素残留量的标准是什么？（）

A.无限量

B.≤0.01mg/kg

C.≤0.1mg/kg

D.≤1mg/kg

11.以下哪个环节不属于蛋品加工过程中的关键控制点？（）

A.收蛋

B.洗蛋

C.打蛋

D.销售环节

12.蛋品加工企业在包装产品时，下列哪种做法是正确的？（）

A.可以使用未经消毒的包装材料

B.可以使用有毒有害的包装材料

C.包装上应标明产品名称、生产日期等信息

D.包装可以不牢固，但外观要美观

13.以下哪个部门的职责是负责蛋品加工行业的安全生产监管？（）

A.应急管理部门

B.市场监督管理部门

C.卫生健康部门

D.发展和改革部门

14.以下哪种情况不属于《食品安全法》规定的食品召回情形？（）

A.食品存在安全隐患

B.食品超过保质期

C.食品标签不规范

D.食品生产过程中未遵守相关法规

15.蛋品加工企业在生产过程中，下列哪种行为是违反法规的？（）

A.对生产设备进行清洗消毒

B.建立食品安全追溯体系

C.使用未经检疫的鸡蛋作为原料

D.定期对员工进行食品安全培训

16.以下哪个法规不属于蛋品加工行业应遵守的法规？（）

A.《食品安全法》

B.《动物防疫法》

C.《产品质量法》

D.《城市房地产管理法》

17.蛋品加工企业在销售产品时，下列哪种做法是正确的？（）

A.可以销售超过保质期的产品

B.可以销售未经检验合格的产品

C.销售时需提供产品质量检验报告

D.可以在产品中掺杂掺假

18.以下哪个机构负责对蛋品加工行业进行监管？（）

A.国家市场监督管理总局

B.农业农村部

C.国家卫生健康委员会

D.中国食品工业协会

19.蛋品加工企业在采购原料时，下列哪种做法是正确的？（）

A.可以采购未经检疫的鸡蛋

B.可以采购超过保质期的鸡蛋

C.应采购符合国家卫生标准的鸡蛋

D.可以采购来源不明的鸡蛋

20.以下哪种情况不属于蛋品加工企业应报告的食品安全事故？（）

A.发现产品中存在有害物质

B.发现产品中存在致病菌

C.产品导致消费者食物中毒

D.产品包装损坏，但不影响食品安全

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是蛋品加工企业需要遵循的食品安全国家标准？（）

A.GB2749-2015《鲜鸡蛋卫生标准》

B.GB2758-2012《蛋与蛋制品卫生标准》

C.GB14881-2013《食品安全国家标准食