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糕点营养与健康知识考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种食材富含蛋白质？（）

A.面粉

B.鸡蛋

C.白糖

D.牛奶糖

2.以下哪个糕点属于低脂肪食品？（）

A.蛋挞

B.沙琪玛

C.蛋糕

D.饼干

3.以下哪种食材富含维生素A？（）

A.蔓越莓干

B.胡萝卜

C.巧克力

D.糖渍橙皮

4.以下哪种食材富含膳食纤维？（）

A.糖粉

B.糯米粉

C.全麦面粉

D.吉士粉

5.以下哪个糕点富含钙元素？（）

A.酥皮点心

B.奶油泡芙

C.香蕉蛋糕

D.椰子球

6.以下哪种食材富含抗氧化物质？（）

A.蓝莓

B.鸡蛋

C.玉米油

D.奶油

7.以下哪个糕点适合糖尿病患者食用？（）

A.杏仁豆腐

B.水果塔

C.榴莲蛋糕

D.芝士蛋糕

8.以下哪个食材富含欧米茄-3脂肪酸？（）

A.核桃

B.黄油

C.红糖

D.鸡精

9.以下哪个食材富含维生素B2？（）

A.红枣

B.燕麦

C.牛奶

D.蜂蜜

10.以下哪个糕点富含铁元素？（）

A.桃酥

B.鸳鸯饼

C.酥皮月饼

D.芝麻球

11.以下哪个食材富含维生素C？（）

A.红糖

B.柠檬

C.奶油

D.玉米粉

12.以下哪个食材属于低糖食品？（）

A.果酱

B.蜂蜜

C.蔗糖

D.菠菜

13.以下哪个糕点富含钾元素？（）

A.椰蓉面包

B.芝士面包

C.汉堡

D.鸡肉卷

14.以下哪个食材富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪油

B.橄榄油

C.牛油

D.花生油

15.以下哪个糕点是素食主义者的首选？（）

A.肉松面包

B.蔬菜卷

C.虾仁酥

D.鸡肉饼

16.以下哪个食材富含锌元素？（）

A.红枣

B.糯米

C.牡蛎

D.葡萄干

17.以下哪个糕点适合高血压患者食用？（）

A.芝麻酥

B.酸奶

C.奶油蛋糕

D.红豆酥

18.以下哪个食材富含维生素E？（）

A.杏仁

B.玉米

C.鸡蛋

D.大豆

19.以下哪个糕点富含镁元素？（）

A.饼干

B.酥皮点心

C.巧克力蛋糕

D.花生糖

20.以下哪个食材富含膳食纤维和蛋白质？（）

A.红薯

B.糯米

C.蜂蜜

D.糖粉

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些食材可以用来增加糕点的营养价值？（）

A.燕麦

B.蔬菜汁

C.巧克力

D.坚果

2.以下哪些糕点含有较多的糖分？（）

A.蛋糕

B.饼干

C.沙琪玛

D.全麦面包

3.以下哪些食材富含不饱和脂肪酸？（）

A.橄榄油

B.花生油

C.黄油

D.玉米油

4.以下哪些食材有助于改善糕点的口感？（）

A.吉士粉

B.泡打粉

C.玉米粉

D.奶油

5.以下哪些糕点适合健身人士食用？（）

A.蔬菜卷

B.鸡胸肉饼

C.芝士蛋糕

D.糖霜饼干

6.以下哪些食材富含抗氧化物质？（）

A.蓝莓

B.黑巧克力

C.红糖

D.绿茶粉

7.以下哪些食材有助于降低糕点的热量？（）

A.酸奶

B.蜂蜜

C.果糖

D.木糖醇

8.以下哪些食材富含蛋白质？（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.糯米粉

D.豆浆

9.以下哪些糕点适合糖尿病患者适量食用？（）

A.杏仁豆腐

B.水果布丁

C.蔬菜蛋糕

D.无糖饼干

10.以下哪些食材富含维生素B群？（）

A.燕麦

B.肉类

C.蔬菜

D.全脂牛奶

11.以下哪些糕点富含钙质？（）

A.奶油泡芙

B.芝士面包

C.酥皮月饼

D.椰蓉球

12.以下哪些食材富含铁元素？（）

A.红枣

B.草莓

C.瘦肉

D.豆类

13.以下哪些食材可以用来调整糕点的甜度？（）

A.糖粉

B.糖浆

C.阿斯巴甜

D.甜叶菊

14.以下哪些糕点富含膳食纤维？（）

A.全麦面包

B.麦片饼干

C.蜜麻花

D.油条

15.以下哪些食材富含维生素C？（）

A.柠檬

B.芒果

C.蔬菜

D.鸡肉

16.以下哪些糕点适合低脂饮食者食用？（）

A.蔬菜沙拉

B.鸡肉卷

C.油炸糕点

D.蒸糕点

17.以下哪些食材富含维生素E？（）

A.杏仁

B.向日葵籽

C.玉米油

D.鸡蛋

18.以下哪些