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食品安全管理员流通环节考试题答案【必威体育精装版版】--第1页
食品安全管理员流通环节考试题答案
一、判断题(共35题,每题1.0分,共35.0分)
1、病毒对食品安全的危害性不如细菌那么普遍。
(A)对。
(B)错2、食品只要无毒、无害就符合国家标准了。
(A)对
(B)错。
3、食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食
品、对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
(A)对。
(B)错
4、牛奶微生物指标过高对人体会造成危害,但不会破坏牛奶的
食品安全管理员流通环节考试题答案【必威体育精装版版】--第1页
食品安全管理员流通环节考试题答案【必威体育精装版版】--第2页
营养结构。
(A)对
(B)错。
5、食品质量安全市场准入的标志是QS标志。
(A)对。
(B)错
6、任何疑似被虫鼠侵袭的食品都应做废弃处理。
(A)对。
(B)错
7、最受关注的三类食源性致癌物质是苯并芘、黄曲霉毒素和亚
硝胺。
(A)对。
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(B)错
8、食品冷冻的温度一般应在-10℃以下。
(A)对
(B)错。
9、组织制订的食品安全方针,应符合与顾客商定的食品安全要
求和法律法规要求。
(A)对。
(B)错
10、ISO是国际标准化组织的代号,也是常见的国际标准的字头。
(A)对。
(B)错
食品安全管理员流通环节考试题答案【必威体育精装版版】--第3页
食品安全管理员流通环节考试题答案【必威体育精装版版】--第4页
11、制定食品安全方针是最高管理者的任务。
(A)对。
(B)错
12、涉及食品安全人员的能力可以来源于相关工作技能和经验获
得。(A)对。(B)错13、在开始建立HACCP体系之前,必须建立
一个HACCP小组。
(A)对。
(B)错
14、一个关键控制点能用于控制一种以上的危害。
(A)对。
(B)错
15、对处于食品链不同阶段的组织,食品安全管理体系的具体内
容是一样的。
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食品安全管理员流通环节考试题答案【必威体育精装版版】--第5页
(A)对
(B)错。
16、《中华人民共和国食品安全法实施条例》从2009年7月20
日起公布并实施。
(A)对。
(B)错
17、《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民
共和国食品卫生法》仍继续有效。
(A)对
(B)错。
18、违反《食品安全法》规定,事故单位在发生食品安全事故后
未进行处置、报告的,由有关主管部门按照各自职责分工,责令改正,
给予警告。
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