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食品安全管理制度及登记表--第1页
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食品安全管理制度汇编
(食品销售)
精选制度范本
食品安全管理制度及登记表--第1页
食品安全管理制度及登记表--第2页
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目录
1.从业人员健康管理制度
2.从业人员培训管理制度
3.食品安全管理员制度
4.食品安全自检自查与报告制度
5.食品经营过程与控制制度
6.场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
7.进货查验和查验记录制度
8.食品贮存管理制度
9.废弃物处置制度
10.不合格食品召回制度
11.食品安全突发事件应急处置方案
12.食品销售记录制度(食品批发企业)
13.禁止经营食品
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一、从业人员健康管理制度
为规范从业人员健康管理,确保食品安全,根据《食品安全法》等有关规定,制
定本制度。
一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健康检查,取得健
康证明后方可参加工作,不得超期使用健康证明。健康证明应随身携带,以备检查。
二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员,
以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不
得从事接触直接入口食品的工作。
三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时,
应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。
四、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯,做到个人仪表整洁。上岗时必须穿
戴统一整洁的工作服,并经常换洗,保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、
吸烟。私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在食品加工、销售工作
区内。
五、食品经营者应当建立食品从业人员健康档案,加强个人健康状况日常监督管
理。
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二、从业人员培训管理制度
为规范从业人员培训,增强其食品安全意识,提高食品安全知识水平,根据《食
品安全法》等有关规定,制定本制度。
一、根据本单位实际情况,制定切实可行的食品安全教育和培训计划。
二、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实施。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行,内容应包括食品安
全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位操作规程等。
四、定期组织食品从业人员开展食品安全知识集中学习培训,做到有学习培训记
录、食品从业人员有学习记录本,并建立好学习培训档案。
五、按时按要求组织食品安全管理人员,积极参加各级食品药品监督管理部门组
织的食品安全知识培训。
六、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学习培训,培养专
职或兼职食品安全检测、检验人员。
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三、食品安全管理员制度
为规范食品安全管理员管理,根据
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