食品营养与健康多选题库给学生(带答案) .pdfVIP

食品营养与健康多选题库给学生(带答案)--第1页

多选题

题号题干答案A答案B答案C答案D答案E答案F

1ABCE()是应用最多的氨基酸类强化剂。(A)色氨酸(B)蛋氨酸(C)苏氨酸(D)牛黄酸(E)

赖氨酸

2ACDE人体的能量消耗包括以下哪些方面()(A)基础代谢(B)与外界交换(C)食物热效应

(D)儿童和生长发育(E)体力活动

3ABCDE基础代谢的影响因素包括()(A)性别(B)年龄(C)体型(D)应激状态(E)

内分泌

4ABCE人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现()(A)基础代谢降低(B)

儿童生长发育停滞(C)成人消瘦，工作能力下降(D)心脑血管病危险性增加(E)能量代谢达到

新的低水平上的平衡

5ABCDE人体热能需要的构成因素有()(A)维持基础代谢所需(B)体力劳动消耗(C)食物

特殊作用力所耗(D)肌体生长发育所需(E)脑力劳动

6ABCD人体能量消耗主要用于()(A)基础代谢(B)体力活动(C)食物热效应(D)生长发育

(E)蛋白质互补作用

7ABD以下是人体必需氨基酸的有()(A)亮氨酸(B)蛋氨酸(C)谷氨酸(D)赖氨酸(E)甘氨

酸

8ABCDE蛋白质的生理功能包括()(A)构成和修补人体组织(B)提供能量(C)构成激素和酶

(D)维持体内酸碱平衡(E)构成抗体

9ACD下列哪些状况下机体处于负氮平衡()(A)长时间发热(B)疾病恢复(C)老年(D)

饥饿(E)儿童

10BD以下是人体必需脂肪酸的有()(A)油酸(B)亚油酸(C)花生四烯酸(D)亚麻酸(E)

草酸

11BDE以下为双糖的是()(A)葡萄糖(B)蔗糖(C)果糖(D)乳糖(E)麦芽糖

12ABCDE膳食纤维是生理功能包括()(A)降低血浆胆固醇(B)增加粪便体积(C)控制体重和减

肥(D)减缓葡萄糖吸收，降低餐后血糖(E)促进胃肠蠕动

13ABCD葡萄糖被吸收后可以发生如下变化()(A)氧化产生能量(B)合成糖原(C)转变成脂

肪(D)转变成氨基酸(E)促进骨骼和牙齿的钙化

14ACDE以下是脂溶性维生素的有()(A)维生素A(B)维生素C(C)维生素D(D)维生

素E(E)维生素K

15ACD维生素A缺乏可出现以下哪些症状()(A)干眼病(B)口角炎(C)皮肤粗糙(D)夜盲

16ABCDE核黄素缺乏可出现以下哪些症状？()(A)疲乏(B)口角炎(C)舌炎(D)皮炎

(E)阴囊皮炎

17BCDE以下哪些是维生素C的主要功能?()(A)提供能量(B)促进铁的吸收(C)抗氧化作

用(D)促进胶原合成(E)预防癌症

18ABCD由于钙缺乏造成的疾病和症状包括()(A)佝偻病(B)骨质疏松(C)肌肉痉挛(D)

生长发育迟缓(E)奶碱综合征

19ABCDE以下哪些食物是铁的良好来源()(A)动物血(B)肝脏(C)瘦肉(D)蛋黄(E)

芝麻酱

20ABDE锌缺乏的临床表现包括()(A)偏食，异食癖(B)矮小，瘦弱(C)腹泻(D)性功能低

下(E)皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合

21ABCE矿物质的生