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食品公司规章制度范本（范文5篇）

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第一篇：食品安全规章制度

为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消

费者饮食安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、

《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》

等法律、法规、规章的规定，制定以下各项管理制度。

从业人员健康管理制度

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括

厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均

应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加从事食品操作与服务的人员，应经健康检

查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次

健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消

化道传染病，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有

碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍

食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安

全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造

册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定体检机构

进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，

并对其健康证明进行定期检查及晨检。

七、食品安全管理人员应统一保管从业人员健康证明（或复印

件），以备检查。

从业人员培训管理制度

一、餐饮服务从业人员（包括新参加工作和临时参加工作的餐饮

服务从业人员）必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，

组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，

内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗

位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待

考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、

培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

原料采购查验和索票索证管理制度

一、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食

品相关产品的采购查验和索证索票制度。

二、餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当

查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固

定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供

货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营

商户等采购的，应当索取并留存采购清单。

三、餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品

相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、

数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，

或者保留载有上述信息的进货票据。

四、餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序

整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不

得少于2年。

第二篇：食品公司管理制度

一、饮食卫生制度

1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检

查和考核，以确保食品的质量。

2、严格贯彻如发现食物中毒或可疑食品中毒事故时，必须立即向

公司和医疗部报告，并保持现场和可疑食品，配合事故的调查和处理。

3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

4、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑

食品。

5、生产及销售的食品，必须符合卫生要求，不采购、不验收、不

使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。

6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食

品污染。

7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。

8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、保洁，食品包装

材料必须符合卫生要求，出售食品必须使用售货工具。

二、环境卫生制度