全球咖啡格局发展现状、格局发展分析报告及中国咖啡市场发展前景分析报告.pdfVIP

上半年全球咖啡格局发展现状、格局发展分

析及中国咖啡市场发展前景分析

咖啡与茶以及可可并称为世界三大无酒精饮料，咖啡主要是通过经烘焙的咖啡豆制作

的饮料，口感香醇，深受世界各地人民的喜爱。

从全球视角来看，栽培咖啡已经有2000多年的历史了，咖啡产业持续增长近500

年。根据调查数据显示，2014年全球约有超过1.2亿从事咖啡生产相关工作的工作者，咖

啡产业正成为全世界受众范围和从业范围最大的餐饮品类之一。

由于咖啡涉及到种植、生产等多个细分产业和环节，从咖啡产地来看，全球咖啡植物

主要生长在大约80个不同的国家，主要集中在“咖啡带”，即北回归线和南回归线之间的

区域上，而全球在该区域的咖啡种植带主要有美洲区、非洲区和印度-太平洋区。从咖啡种

植地的出口量可以看出咖啡的全球需求是保持持续的稳定增长，并且自2005年之后增长势

头总体较快，这也与咖啡接受程度不断提升，且全球主要潜在市场的快速增长有关。

从整体市场空间看，目前全球咖啡消费市场规模约12万亿元，而其中中国仅2000亿

元左右，提升的空间仍非常巨大。

中国整体空间小且速溶咖啡仍占大头

数据来源：公开资料整理

从咖啡出口来看，巴西、越南、哥伦比亚等国无论在出口量还是出口金额上都位列前

茅，咖啡的出口主要与咖啡的产量直接挂钩，而是否适宜种咖啡则与国家所处的地理位置和

自然条件有关。巴西、越南、哥伦比亚基本都处于南北回归线之间的“咖啡带”上，也为其

种植和出口咖啡提供了最优越的条件。

咖啡消费情况与咖啡进口情况基本匹配。咖啡的消费主要集中在欧美地区，这与咖啡

是当地最主要的饮品，且具有粘性很高的消费习惯有直接关联。欧盟、美国、日本、俄罗斯

等国家和地区作为咖啡消费的最大市场，持续保持消费量的稳定。

从主要国家人均咖啡饮用量看，欧美有明显优势，最高的芬兰平均每人每年饮用12

千克，美国为4.2千克，而中国仅为0.03千克，差距巨大，但咖啡在中国的发展证明中国

市场完全有潜力进一步接受咖啡口味和咖啡文化，未来的提升空间广阔。

全球主要国家人均咖啡饮用量对比（千克/人/年）

数据来源：公开资料整理

从咖啡消费种类来看，目前现磨咖啡仍占据绝对比例，这对于以现磨咖啡为主要产品

的咖啡馆扩张提供了依据，说明现磨咖啡的市场基础仍然稳固，可提升空间仍具备。由于速

溶咖啡在咖啡品质上，目前尚距现磨咖啡有一定的差距，并且速溶咖啡更多以标准化食品的

形式售卖，缺乏服务体验、社交属性以及线下咖啡店“第三空间”的属性，在受众群体上存

在一定的局限，仍主要以快捷方便为主要优势。

预计未来以线下咖啡馆为主要体验的现磨咖啡仍是咖啡市场扩张的主要形式，考虑到

目前现磨咖啡在全球的布局区域仍存在较多尚未覆盖的国家和地区，在各国的布局也仍然以

消费能力较强的一二线市场为核心，故而目前的市场渗透率仍然较低，潜在的市场空间较为

巨大。

现磨咖啡的消费量占比绝对领先

数据来源：公开资料整理

从全球市场的竞争格局来看，咖啡龙头星巴克的竞争优势仍非常明显，在美国本土，

其市占率已接近30%，在中国市场的市占率也领先其他竞争者。但总体上，全球咖啡市场仍

然会呈现一定的本土特色龙头品牌在当地市场成长较好的趋势。尤其对于欧美等咖啡文化比

较流行且咖啡发展历史较长的地区。例如著名的Costa咖啡，目前已经遍布整个英国，加拿

大的国民咖啡品牌TimHortons在加拿大的咖啡市场遥遥领先星巴克，且目前也已进军到美

国市场，布局美国北部数洲，在北美地区都享有非常高的声誉。

根据对软饮料市场的调查，目前消费者对于咖啡新品种的尝试意愿最高，经常尝试咖

啡新品种的消费者达到37%，有时品尝的达到36%，可见咖啡在饮料品类中具有一定的粘

性，新品的消费者吸引力较强。

各品类饮料消费者调查对于新品种或不同品种