西式面点师-2附有答案.docx

西式面点师-2[复制]

71、以下不属于天然甜味剂的是（）。[单选题]*

A：干草

B：天门冬酌苯丙氨酸甲脂

C：甜菊精

D：糖精(正确答案)

72、食物的强化就是将一种或多种（）加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。[单选题]*

A：氨基酸(正确答案)

B：营养素

C：矿物质

D：维生素

73、食品具有的第一功能是指（）。[单选题]*

A：营养功能(正确答案)

B：特定保健功能

C：矿物质

D：维生素

74、钙的重要来源是（）。[单选题]*

A：蔬菜

B：奶与奶制品(正确答案)

C：水果

D：粮食

75、不能强化的食品种类是（）。[单选题