服务员培训计划方案.pdfVIP

服务员培训计划方案

服务员培训计划方案

光阴迅速，一眨眼就过去了，迎接我们的将是新的生活，新的挑

战，让我们一起来学习写计划吧。相信许多人会觉得计划很难写？以

下是小编精心整理的服务员培训计划方案，欢迎大家借鉴与参考，希

望对大家有所帮助。

服务员培训计划方案1

为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办

法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法

规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。

一、培训目的

通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全

基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提

高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信

意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象、时间

培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校(幼儿园)、是事业单位食

堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。

三、培训内容

1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐

饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。

2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准：

食品污染及其预防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的预防方

法;重大活动餐饮服务食品安全保障技能;厨房、环境、设备以及食品采

购、储存、加工烹饪过程的卫生要求;餐饮从业人员的个人卫生要求等。

四、培训方式

采取集中培训方式，地点待定。

五、培训监督

根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理

局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容

之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员

培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件

之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在

单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合

格后上岗。

服务员培训计划方案2

一、培训目标

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的

服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握

餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象

公司各店在职服务人员。

三、培训课程

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐

厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤

换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式

半脱产，分期分批学习。

五、培训内容

1、公司管理项目餐厅服务员培训

1.1讲究职业道德

(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家

提倡的“五爱”内容

(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、

勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质

(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强

1.2公司员工手册

1.3公司管理制度

2、餐厅服务员职业素质

2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台

员和传菜员的岗位职责

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯;少数民

族的饮食习惯;欧美亚洲人们的饮食习惯;宾客的就餐心理

2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生

管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤

和消毒卫生

2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理

2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、

卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态

3、餐饮服务基本技能

3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会

端托行进步法

3.2餐巾折花：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的

造型种类与摆放;餐巾折花图谱

3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求

4、酒水服务

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的

分类、特点;了解外国