湘人版劳动实践八年级上册任务一项目3《烹饪家乡美食》教案.pdf

第1.3课《传承家乡美味-烹饪家乡美食》教学设计

课题传承家乡美味-烹饪单元第一单元学科综合实践活动年级八年级

家乡美食

劳动观念：通过烹饪活动，更加关注家乡的传统美食文化，懂得劳动创造美好生活的道

理。

劳动能力：培养观察能力、动手能力和烹饪技巧等劳动技能。

核心素

劳动习惯与品质：通过活动，增进对家乡的感情，通过了解家乡的饮食文化，增强对家

养目标

乡的热爱之情。同时培养勤劳、耐心、细心等优秀品质。

劳动精神：培养创新意识、探索精神，并在动手、动脑实践中体会成功的喜悦，感受生

活的美好和幸福。

教学重点通过活动，增强社会调查能力和审美能力，从而更加关注家乡的传统美食文化。

教学难点培养观察能力、动手能力和烹饪技巧等劳动技能。

教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图

第1.3课《传承家乡美味-烹饪家乡美食》

板书课题。

导入新课

播放视频。观看教学视将学生的注意吸

频。引到课堂。

新知讲解：

板书课题。

一、劳动目标

【学一学】

项目三：烹饪家乡美食

平江情席学习“平江情初步了解本节课

讲授新课以十大碗为基础的湖南平江情席，独具特色，不仅席”相关内容。学习内容。

体现在大碗的气势，菜必须做足功夫，更体现在菜

品以外的文化礼节上。第一道“炸肉”其实是将面

团油炸，只是外形像炸肉。据说这是饥饿年代的叫

法。外形相似了，还需追求口感。用什锦炒菜覆盖，

面团浸透菜香，比吃肉的心情还好。

有人说，唯美食与爱不可辜负。对美味的追求，让

我们对这个世界始终保有天真和好奇，也让我们创

作的饭菜，总能收获惊喜和感动。

二、劳动准备

在正式烧制菜肴之前，我们需要做好准备工作，比

进行食材的准培养学生计划及

如主菜全部清洗干净、切好，配菜处理好，按照与

备工作。思维能力。

主菜的搭配，分盘摆放，料汁调好待用，方能在炒

菜时有条不紊。今天我们将要学习制作一道湖南美

食——剁椒鱼头，请做好准备。

主

胖头鱼（鳙鱼）头

菜

配

剁椒、葱、姜、蒜

菜

调

料酒、盐、白胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

料

先将鱼头处理干净，然后用调料腌制一段

烹

时间，使其入味。接着，将剁椒和其他配

饪

菜铺在鱼头上，放入蒸锅中蒸制一段时间，

方

直到鱼头熟透。最后，淋上热油和蒸鱼豉

法

油，撒上葱花，即可上桌享用。

三、劳动实

学做剁椒鱼头

进行劳动实培养学生动手等

剁椒鱼头可以说是湘菜的一道“灵魂菜”，也被称

践，学做剁椒