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餐饮业调查报告15篇

餐饮业调查报告15篇

随着社会不断地进步，报告与我们的生活紧密相连，报告中涉及

到专业性术语要解释清楚。那么报告应该怎么写才合适呢？以下是小

编精心整理的餐饮业调查报告，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有

所帮助。

餐饮业调查报告1

南昌在近几年来经济得到快速的发展，餐饮业也得到长足的发展

与进步，形成许多知名餐饮品牌以及连锁店，乃至全国都名声大噪，

面对改革发展的新形式，南昌餐饮企业应灵活应变，以优良的品质，

过硬的品牌寻求更大更广的发展空间。

一、当前南昌餐饮业发展的现状

1、过去的餐饮行业规模普遍较小，餐饮发展缓慢，现在的餐饮业

规模较大，档次也较高，品牌连锁化做大；

2、价格大众化，偏向中间消费群体；

3、菜品时尚化但不偏离传统，针对消费者需求的不断提高，菜品

在样式上越来越时尚新颖，但对于老南昌人的口味却依然做足；

4、各品牌都在服务特色上下足功夫，缩短上菜时间，在上菜的空

隙里增添了趣味性和观赏性；

二、南昌餐饮业的主要问题

1、过去的餐厅较少，竞争不激烈，现在餐厅多了，消费者选择的

空间大了，但是餐厅决策者的思想并未转变，投资思路不当，导致失

败率高，要有适合自身的想法，才能开出与众不同的特色店，赢得市

场；

2、南昌孺子路是著名的小吃一条街，但这条街上的经营品种、风

格以及菜色上都及其雷同，导致特色不鲜明，竞争过大；

3、不诚信行为较为普遍，侵害消费者权益，很多餐厅在经营上动

歪脑筋，为了节省成本不惜以各种手法欺骗消费者，导致名声扫地；

三、南昌餐饮业的发展策略

1、认真分析市场，分析自身的定位点和餐饮卖点，做必要的市场

调查，分析消费群体需求，加强品牌意识，餐饮业的品牌是生存竞争

的优势，南昌的餐饮业既要继承优秀的文化传承，发挥老字号的工艺，

将传统与新文化相融合，发挥品牌效应；

2、消费者对于餐饮的新品总是有不断的猎奇心理，因此，保证产

品的特色、品质和营养是至关重要的，随着经济的发展，信息间的互

通，在菜系上，可以做不同的融合，发挥有利因素，才能走出创新之

路；

3、传统的中式餐厅面临着如果与高科技接轨的问题，传统的手工

技艺可以保存下来，但是单点经营的情况下，设备老旧，卫生状况差，

劳动强度也随之增大，严重影响了菜品的质量，要保证菜品的健康，

就必须改换科技设备；

4、管理者们应正视自己的决策是否科学化，并且从中是否能够得

到经济效益，科学管理是我国餐饮业发展的必经之路，不但讲究设备

设施的管理科学化，还要求工作思想和业务水平的科学化；

南昌餐饮业需要新的经营理念、方式、品种和服务，为广大消费

者日益增长的餐饮需求做准备，调整市场结构，不断推陈出新，主动

抢占市场占有率，拉动南昌经济的可持续发展。

餐饮业调查报告2

一、调查目的：

我们在学校生活已快有两年时间，学校周边的餐饮行业与我们的

生活息息相关。我们从贴近身边的餐饮行业开始调查，通过在海洋大

学小吃街的走访中，使我们对身边的餐饮行业有了更深入的了解，也

知道了周边餐饮行业所存在的问题。

二、调查方法：

1、问卷调查

2、实地走访、面谈

3、蹲点观察

三、调查对象

小吃街各种小吃。

四、调查方法和具体步骤

(1)对学校周边的餐饮店、小吃店和流动摊位进行摸底调查。主要

调查一下几个方面：

1、经营的主要特色

2、小吃价格如何

3、是否具有经营餐饮的相关资质

4、经营者的利润与成本

5、对收入情况是否满意

6、对学生在这方面的消费进行调查

(2)对上述三个地方的调查对象进行问卷调查，共发放问卷30份。

(3)调查结果整理分析

1、对相关资料进行客观分析

2、对问卷调查进行分析

3、写研究报告、调查方案等

五、调查分析

(一)按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：

1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中，本地的小吃很

受学生群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。

2.外来小吃：我们看到更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米

粉。这类小吃更能吸引的是外来