食堂面点工作总结范文5篇.docx

食堂面点工作总结范文5篇

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一、工作概述

在本年度，食堂面点工作致力于提高餐饮服务质量，确保面点食品的口感和营养均衡。作为负责面点工作的团队，我们努力创新，不断尝试新的面点品种和口味，以满足不同员工的需求和口味偏好。以下为本年度的工作总结。

二、面点制作与品种创新

1.基础面点制作：本年度，我们成功制作了多种基础面点，如馒头、包子、面条等。为确保口感和质量，我们对面点的制作流程进行了精细化调整，从原料选择、配料比例到制作技巧，力求精益求精。

2.品种创新：为了满足更多员工的需求，我们不断尝试新的面点品种。例如，推出了各种口味的包子，如肉馅、蔬菜馅等；还研发了如葱油饼、煎饼果子等地方特色面点。这些新品种的面点受到了广大员工的欢迎和喜爱。

3.节日特色面点：在重大节日期间，我们根据节日特点制作相应的特色面点。如春节期间的饺子、端午节的粽子等。这些节日面点不仅丰富了员工的餐饮选择，还弘扬了传统文化。

三、食材采购与质量控制

1.食材采购：为确保面点质量，我们严格筛选食材供应商，优先选择品质优良、价格合理的食材。同时，定期对食材进行检查和检测，确保其符合食品安全标准。

2.质量控制：在面点制作过程中，我们实行严格的质量控制措施。从原料处理、面团制作、馅料调配到成品出炉，每一环节都有专人负责，确保面点的质量和口感。

四、员工培训与管理

1.员工培训：为提高面点制作水平，我们定期组织员工培训，包括面点制作技巧、食品安全知识等。通过培训，员工的技能水平得到了提高，为制作高质量的面点提供了保障。

2.员工管理：在员工管理方面，我们实行绩效考核制度，激励员工积极工作，提高工作效率。同时，关注员工的工作状态和心理变化，及时沟通解决问题，营造良好的工作氛围。

五、食堂反馈与改进

1.食堂反馈：我们通过员工满意度调查、意见箱等方式收集员工的反馈意见。员工对面点品种、口感、卫生等方面的意见和建议对我们改进工作提供了重要依据。

2.改进措施：根据员工的反馈意见，我们对面点工作进行了相应的调整和改进。如增加面点品种、调整口味、优化制作流程等。同时，加强与其他部门的沟通与合作，共同提高食堂的整体服务质量。

六、总结与展望

本年度，我们在面点工作方面取得了一定的成绩，但也存在一些不足和需要改进的地方。在新的一年里，我们将继续努力，创新面点品种和口味，提高服务质量，为员工提供更好的餐饮体验。同时，加强与其他部门的合作，共同推动食堂的整体发展。

篇2

一、引言

在过去的一段时间里，食堂面点工作取得了显著的成绩。本文将对食堂面点工作的总结，旨在回顾过去、展望未来，为今后的工作提供指导和借鉴。

二、工作成绩

1.丰富多样的面点品种

食堂面点工作在品种创新方面取得了显著成果。通过不断尝试和改进，推出了多种口味独特、造型美观的面点，如肉夹馍、煎饼果子、小笼包等。这些面点品种的丰富，满足了不同学生的需求，也提高了食堂的知名度和美誉度。

2.优质的面点质量

食堂面点工作始终将质量放在首位。在食材的选择上，严格把控新鲜度和安全性，确保食材来源可靠、无添加有害物质。在制作过程中，注重细节和工艺，确保面点口感细腻、味道鲜美。这些优质的面点质量，赢得了学生的喜爱和信任。

3.高效率的服务

食堂面点工作注重提高服务效率。通过优化制作流程、合理安排人员和设备，实现了快速、准确地制作和供应面点。在高峰期，食堂面点窗口能够迅速响应学生需求，确保学生能够及时用餐。

4.创新的面点制作技术

食堂面点工作不断探索和创新制作技术。引入先进的制作设备和工艺，如全自动馒头机、煎饼机等，提高了制作效率和产品质量。同时，还注重对面点文化的传承和创新，将传统面点与现代元素相结合，打造出更具特色的面点品种。

三、存在问题

1.食材浪费现象

在面点制作过程中，存在食材浪费现象。部分学生在购买面点时只关注数量而忽视实际需求，导致食材剩余过多。建议加强宣传和教育，引导学生合理购买和珍惜食物资源。

2.制作人员技能水平参差不齐

食堂面点制作人员的技能水平对产品质量和服务效率有重要影响。目前，部分制作人员的技能水平还有待提高。建议加强培训和考核力度，提升制作人员的专业技能水平。

3.创新力度不足

虽然食堂面点工作在品种创新方面取得了一定成果，但整体来看创新力度还有待加强。建议加大创新投入力度，鼓励制作人员大胆尝试新品种和新工艺。

四、改进措施与建议

1.加强食材管理和利用

建议对食材进行精细化管理，根据学生实际需求合理安排食材采购和储备量避免食材浪费现象的发生