中国文化 课件 第四章 酒茶文化3.pptx

酒茶文化;酒水民俗;中国是世界上最早的酿酒国家之一，早在6000年前就已开始酿酒。;中国最初的酒字写成“酉”;据传，酿酒在西方，首先是在波斯，后来传到了当时希腊的克里特岛，然后才传到了法国等地。

/v?pd=wisenaturalvid=16621329395623403756;中国：不易混饮

西方：讲究搭配，吃一道菜换一种酒;

一般吃沙拉和冷拼小吃时喝干白葡萄酒;

吃头道序菜时喝干白、干红或玫瑰葡萄酒;

吃海鲜类正菜时喝高度(12一14)干白葡萄酒;

吃肉禽类正菜时喝高度(12一140）干红葡萄酒;

吃甜食时喝甜食酒或香槟酒。

隆重的宴会一般要上三五道莱，每道菜对应一种酒。

此外饭前要喝开胃酒(味美思酒、比特酒、茵香酒等有开胃功能的配制酒).

餐后还要喝鸡尾酒或威士忌、白兰地一类的蒸馏酒。

而他们的鸡尾酒要用两种以上的酒加苏打水、糖浆、鲜牛奶来调制，在中国人看来??属禁忌。

;3.酒与政治;4.酒与思想;二、酒的分类;高度酒;根据商业习惯，酒可分为白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒和药酒。;蒸馏酒;蒸馏酒——;世界六大蒸馏酒：

白兰地(Brandy)

威士忌(Whisky)

伏特加(Vodka)

金酒（Gin）

朗姆酒(Rum)

中国白酒(Spirit);白兰地的品级：

ThreeStars陈酿4、5年以下

V.S（VerySuperior）陈酿不得少于3年

V．O(VeryOld)陈酿10-12年

V．S．O(VerySuperiorOld)陈酿12-20年

V．S．O．P(VerySuperiorOldPale)陈酿20-40年

Napoleon陈酿40年

X．O(ExtraOld)陈酿不少于50年;

苏格兰威士忌；爱尔兰威士忌；美国威士忌；以及黑麦威士忌；

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伏特加VODKA

从俄语“水”一词派生而来的，是俄国具有代表性的白酒，开始用小麦、黑麦、大麦等作原料酿造的，到18世纪以后使用土豆和玉米作原料蒸馏而成。

特点：伏特加无色透明、无香味，不需贮存即可出售，可与其它酒类混合调成混合饮品和鸡尾酒。

生产国：俄国、波兰、德国、美国、英国、日本等

?

;金酒的酒度一般在35一55之间，酒度越高，其质量就越好;朗姆酒——是以甘蔗为原料，将甘蔗榨汁后发酵、蒸馏后在橡木桶中储存而成，是世界上消费量最大的酒品之一。

主要生产国有古巴、牙买加和巴西等。

;;酱香型白酒品鉴/v?pd=wisenaturalvid=4755016923197051754;五粮液酒

高粱、糯米、大米、玉米、小麦为原料酿造而成的酒液。

五粮液酒产于四川宜宾五粮液酒厂。在我国浓香型大曲酒中以酒味全面著称。源于唐代的“重碧”和宋代的“荔枝绿”，又经过明代的“杂粮酒”，“陈氏配方”，有1200年的历史。

五粮液酿造用水取自岷江江心。

酒度分39度、52度、60度、68四种。饮后无刺激感，不上头;五粮液10年500ml×1????880-980????

五粮液15年500ml×1????1380-1480?

五粮液30年500ml×1???2880-2980??

五粮液50年500ml×1????4680-4980??

五粮液60年500ml×1????15800～16800?;汾酒在古代叫做“汾清”，最早在六世纪的北齐已成为宫中佳品了;;发酵酒——;1.啤酒;美国——百威啤酒115亿升

比利时——时代啤酒81.7亿升

荷兰——喜力啤酒72亿升

丹麦——嘉士伯啤酒60亿升

巴西——安贝夫55亿升

美国——美乐啤酒53亿升

英国——纽卡索36亿升

中国——青岛啤酒35亿升

日本——朝日啤酒35亿升

;2.葡萄酒;葡萄酒的喝法/v?pd=wisenaturalvid=7344568989961273661

酒杯种类

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斟酒量

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品酒/x/page/y0735f5m877.html;红酒杯，主要材质有水晶和玻璃，底部有握柄，上身较白酒杯为深，且更为圆胖宽大。主要用于盛载红葡萄酒和用其制作的鸡尾酒。;白酒杯底部有握柄，且呈弧