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食堂从业人员制度15篇

名目

【第1篇】学校食堂从业人员工作管理制度

1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和气，主动热忱，

礼貌待人。

3、爱惜公物，不随便或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必需进行健康检查，新参与工作

和临时参与工作的食品生产经营人员都必需进行健康检查，

取得健康证明后方可参与工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必需做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流淌

清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

（2）穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

（3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓

妆艳抹。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

（5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

【第2篇】同学食堂从业人员晨检卫生健康管理制度

同学食堂从业人员晨检及卫生健康管理制度

一、每天上岗前检查从业人员衣着是否符合规范要求,

个人健康状况是否良好,若发觉健康状况有异样,应马上要

求前往医院就诊。

二、操作人员在上岗前以及上厕所、处理原料、从事与

食品无关的其他活动,应清洗双手。

三、操作人员工作时必需穿戴干净的工作衣帽,接触直

接入口食品时还必需戴口罩。

四、不得用手直接抓取备餐食品。

五、不得穿戴工作衣帽进入厕所及与生产无关的场所。

六、不得在操作间内吃食物、吸烟和随地吐痰、放置与

生产无关的个人物品。

七、无关人员不得随便进出操作间,特殊是熟食间、配

餐间。

八、勤洗澡、勤换衣服、勤理发、不留长指甲。

九、操作食品过程中要时刻保持手的清洁卫生,不得涂

指甲油和佩戴饰物,接触食品前必需洗手,出售直接入口食

品时,要使用工具售货。

十、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人

员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有

碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工

作。

【第3篇】学校食堂从业人员个人卫生制度

一、必需按规定取得有效健康证和卫生学问培训合格证

后方可上岗操作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(包括病毒携带者),

活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生

的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等),不准上岗。

食品从业人员,凡患病、有疾病先兆必需向食堂报告,患者本

人与其他知情人员不得隐瞒。

三、上岗前必需穿戴清洁的工作衣、帽(并把头发置于

帽内)、口罩。佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋。工作前、

处理食品原料后、接触不洁物后必需用肥皂及流淌清水洗手。

四、保持个人卫生,做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。

不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰加工食品。严禁

在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、

掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。

五、从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用小毛刷刷手,

做到指甲无污垢,洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。

六、售饭前和接触直接入口食品之前应洗手、消毒。售

饭菜、拌菜、送食品等不准在食品前说话、打喷嚏、咳嗽和

其他易污染食品的不卫生行为。取糕点面食必需使用食品夹。

七、不准把私人物品、有害物品带入操作间。

八、凡违反以上各项规定,先提出批判教育,仍不改者除

按规定予以惩罚,并调离食堂。

【第4篇】某食堂从业人员卫生学问培训制度

食堂从业人员卫生学问培训制度

食堂从业人员必需了解食品卫生学问,必需对食堂从业

人员进行卫生学问培训,确保食堂的食品卫生。为此,特制定

食堂从业人员卫生学问培训制度。

一、食堂从业人员应坚持学习《中华人民共和国食品卫

生法》和相关卫生学问,增加卫生意识和安全法律意识。

二、学校每学期对食堂从业人员进行卫生学问培训二次,

做到时间落实,人员落实,培训内容落实。

三、食堂从业人员必需乐观仔细参与培训,仔细作好学

习记录