2024年高考单招酒店管理类专业考试题库及答案2.docx

2024年高考单招酒店管理类专业考试题库及答案2

1.背景音乐可以渲染餐厅文化，也有调节气氛的功能。下列属于选用背景音乐应遵循的原则的是（）。

A.节奏要适当（正确答案）。

B.主题要积极向上（正确答案）。

C.音量要适当（正确答案）。

D.风格与场所氛围相协调（正确答案）。

2.下列关于食品贮存要求的说法，正确的（）。

A.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，不得存放个人生活用品（正确答案）。

B.食品应分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10厘米以上（正确答案）。

C.食品应遵循先进先出原则，变质、过期食品应及时清理（正确答案）。

D.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放（正确答案）。

3.下列关于中餐零点餐厅正餐服务的描述，错误的有（）。

A.由餐厅经理和主管负责召开餐前例会。

B.在引领时，迎宾员与宾客保持2米左右的距离（正确答案）。

C.值台员先给客人点菜，然后进行上茶、递送毛巾等服务工作（正确答案）。

D.点菜开单时，应给客人提供点菜建议，尽可能多地推销菜肴，增加餐饮收入（正确答案）。

E.上菜前要首先核对台号，上菜时，应先整理台面，留出空间，双手端上菜肴，报菜名，特色菜肴应向宾客做简单介绍。

4.下列关于西餐服务要领，描述错误的有（）。

A.左刀右叉（正确答案）。

B.左菜右酒。

C.左撤右上（正确答案）。

D.先宾后主。

E.先上后撤（正确答案）。

5.健身后需要时间恢复平静，让心率重归正常。健身中心的服务员要提醒客人缓缓地放慢动作，直到心跳还原至每分钟（）下或更少。

A.150。

B.140。

C.130。

D.120（正确答案）。

6.（）运动集竞技、锻炼、娱乐、趣味于一身，是一种全身运动，能加强人体血液循环，对神经衰弱、肩周炎等疾病有显著的改善作用。

A.台球。

B.保龄球（正确答案）。

C.网球。

D.高尔夫球。

7.中国白酒所使用的原料特点不同，酿成的酒风味也各不相同。下列属于清香型白酒的是（）。

A.贵州茅台。

B.四川泸州老窖。

C.山西汾酒（正确答案）。

D.广西桂林三花酒。

8.下列关于球类活动描述正确的是（）。

A.19世纪中叶，9瓶式保龄球开始风行欧洲，特别是在德国和荷兰（正确答案）。

B.在英国的维多利亚女王时代，网球作为一项正式的娱乐项目，进入了英国上流社会。

C.斯诺克台球是世界流行的主流台球项目，比赛由两个或两个以上的人单独或分边进行（正确答案）。

D.标准的高尔夫球比赛为72个洞，在18个洞穴的球场上需要循环4次（正确答案）。

E.壁球运动起源于12~13世纪的法国。

9.（）运动是一项高雅的、深受人们喜爱的绅士运动，但由于受客观条件的限制，很难推广。

A.保龄球（正确答案）。

B.台球。

C.网球。

D.高尔夫球。

10.餐厅的灯光和色调可以提升菜肴的品味,（）可刺激人的食欲，也可使菜肴看起来非常新鲜。

A.绿色。

B.蓝色。

C.黄色（正确答案）。

D.红色。

11.斯诺克台球是世界流行的主流台球项目，比赛时，共有（）只目标球。

A.21（正确答案）。

B.25。

C.28。

D.30。

12.现代游泳运动起源于（）。

A.法国（正确答案）。

B.英国。

C.德国。

D.荷兰。

13.“九柱戏”是现代（）运动的前身，最初它只是天主教仪式活动中用来测量教徒是否虔诚的尺度。

A.台球。

B.网球。

C.保龄球（正确答案）。

D.壁球。

14.就餐宾客只有在购买并享用完餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估其优劣。这是餐饮服务的（）特点。

A.无形性（正确答案）。

B.一次性。

C.直接性。

D.差异性。

15.有“软式网球”之称的运动是（）。

A.羽毛球。

B.乒乓球。

C.壁球（正确答案）。

D.高尔夫球。

16.饭店的康乐中心往往提供保健按摩服务。常见的按摩方式有（）。

A.中式按摩（正确答案）。

B.港式按摩（正确答案）。

C.泰式按摩（正确答案）。

D.韩式按摩（正确答案）。

E.日式按摩。

17.下列选项中，属于韩式按摩手法中经典动作的有（）。

A.松骨（正确答案）。

B.穴位按摩。

C.疏通经络。

D.推油（正确答案）。

E.热敷（正确答案）。

18.以下按摩方式中，（）以活动关节为主，无穴位之说，简便易学，实用性强。

A.泰式按摩（正确答案）。

B.港式按摩。

C.中式按摩。

D.韩式按摩。

19.茶吧是一种以茶艺、茶道传播中国文化为特色的休闲场所。气氛讲究（）。

A.清（正确答案）。

B.廉（正确答案）。

C.和（正确答案）。

D.柔。

E.美。

20.饭店的康乐设施中，（）是集体力与智力、轻与重、刚与柔为一身的一项室内体育运动。

A.保龄球。

B.网球。

C.台球（正确答案）。

D.壁球。

21.康体休闲