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学校食堂卫生安全自查报告

一、引言

在当前教育环境下，学校食堂卫生安全问题显得愈发重要。为了确保师生饮食健康，我校近期对食堂卫生安全进行了全面自查。本报告旨在介绍自查工作的基本情况，并详细分析存在的问题，提出针对性的改进措施与建议。

二、自查概况

本次自查工作于XXXX年XX月XX日至XX月XX日进行，涉及我校食堂的各个方面，包括食品采购、存储、加工、制作、供应等环节。参与人员包括学校领导、后勤管理人员、食堂工作人员及部分教师代表。

三、问题分析

在自查过程中，我们发现了一些问题：

1.食品安全方面：部分食品采购渠道不规范，食品质量把关不严，存在过期食品或假冒伪劣食品的风险；

2.卫生状况方面：食堂操作间、就餐区等场所卫生状况不佳，清洁消毒工作不到位，存在细菌污染的风险；

3.餐饮设施方面：部分设施老化，维修不及时，存在安全隐患；

4.管理制度方面：部分管理制度执行不严格，监督检查力度不足，导致一些问题难以得到及时发现和纠正。

四、改进措施与建议

针对上述问题，我们提出以下改进措施与建议：

1.食品安全方面：加强食品采购管理，规范采购渠道，严格食品质量把关，确保食品来源可靠、质量合格；

2.卫生状况方面：加强食堂日常清洁消毒工作，定期对操作间、就餐区等场所进行深度清洁，确保卫生状况良好；

3.餐饮设施方面：对老化设施进行更新或维修，确保运行正常，消除安全隐患；

4.管理制度方面：完善食堂卫生安全管理制度，加强制度执行力度，确保各项规定得到有效落实；同时，加大监督检查力度，对违规行为进行严肃处理。

五、总结

本次自查工作全面覆盖了学校食堂的各个方面，发现了存在的问题，并提出了针对性的改进措施与建议。我们将按照报告中的建议，立即进行整改，确保学校食堂卫生安全。我们将以此次自查为契机，进一步加强学校食堂卫生安全管理工作，为师生提供更加健康、安全的饮食环境。

六、后续工作计划

1.立即整改：针对自查中发现的问题，制定整改计划，明确责任人和整改时限，确保问题得到及时解决；

2.加强培训：定期组织食堂工作人员进行食品安全、卫生知识等方面的培训，提高他们的业务水平；

3.监督检查：建立长效监督机制，定期对食堂卫生安全进行检查和评估，确保各项改进措施得到有效落实；

4.广泛宣传：通过校园广播、宣传栏等形式，宣传食品安全知识，提高师生的食品安全意识。

七、附言

我们将严格按照本次自查报告中的要求，认真整改存在的问题，确保学校食堂卫生安全。欢迎广大师生及家长对我们的工作提出宝贵意见和建议，共同为师生创造更加健康、安全的饮食环境。

学校食堂卫生安全自查报告（1）

一、基本情况

1.食堂名称：XX学校食堂

2.负责人：XXX

3.自查时间：XXXX年X月X日XXXX年X月X日

4.食堂面积：约500平方米

5.员工人数：10人(包括厨师、服务员等)

二、卫生状况

1.食品储存：食材分类摆放，保持干燥通风。冰箱、冷柜定期清洁消毒，无异味。

2.加工区：地面干净整洁，无油渍、污垢。工作台、砧板等工具定期清洗消毒。操作人员佩戴口罩、手套等防护用品。

3.就餐区：桌椅、餐具清洁卫生，无污渍。餐桌、地面定期清洁消毒。

4.卫生间：洗手池、马桶等设施定期清洁消毒。提供足够的卫生纸、肥皂等用品。

5.废弃物处理：垃圾桶及时清理，厨余垃圾进行妥善处理。无乱扔垃圾现象。

三、食品安全管理

1.采购管理：严格按照食品安全法规，选择合格供应商，确保食材来源可靠。对进货商资质进行核实，签订合同。

2.食品加工：严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工过程中的卫生安全。对加工过程进行监控，确保食品质量。

3.食品留样：按照规定保留每日食品留样，以备检查或追溯原因。

4.食品储存：按照食品保质期要求，合理安排食品储存。对易变质食品采取特殊措施，如冷藏、避光等。

5.食品销售：对售出的食品进行检查，确保无过期、变质、霉变等现象。对不符合要求的食品进行退换或处理。

6.员工培训：定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

7.食品安全制度：建立健全食品安全管理制度，明确各项职责和要求。定期对制度进行更新和完善。

四、存在问题及整改措施

1.问题：部分员工未按照规定佩戴口罩、手套等防护用品。

整改措施：加强员工培训，提高员工的卫生安全意识。对未佩戴防护用品的员工进行批评教育，督促其改正。

2.问题：部分餐具未定期清洗消毒。

整改措施：加强对餐具清洗消毒工作的监督和检查，确保餐具清洁卫生。对未按要求清洗消毒的员工进行批评教育，督促其改正。

3.问题：部分区域(如就餐区)卫生状况不佳。

整改措施：加大卫生巡查力度，发现问题及时整改。加强对员工的卫生安全培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

五、总结与建议