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食堂食材配送进货来源稳定及时完善的物资配送经验方案

1.配送经验

我公司配备有大型的仓储室，自有及租赁的运输车多台，针对项

目有完善配套的配送措施；在配送期间能做好优化线路计划，服务配

送过程中进一步配送线路优化，满足采购单位的时间需求。并能不断

改善配送方案，对货物要求、配送服务进一步改善。

从物资采购、入库、出库、配送到客户手中，我们一条龙服务，

通过系统化的管理、配套的物资配送流程管理，稳定的货源输出，来

达到及时、高效、保质的配送服务。

我公司现有客户群涵盖大型企业、机关事业单位、国企、学校等，

保证能提供专业的配送服务。

1）冷藏储存管理

1.所有场地卫生标准均严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》

相关要求及按公司标准定期进行卫生清理和消毒，为食材提供安全放

心的储存条件。

2.公司自有及租赁冷链物流车多台，为了锁住食材的新鲜与营养，

选择用全程冷链的方式进行物流配送，严格遵守《中华人民共和国食

品卫生法》相关要求。

（1）运输车辆必须清洁干净、无污渍、无异味，保持通风良好，

每天清洗、消毒。

（2）装配工具配置安全、保持干净，无污渍，每天清洗、消毒。

（3）所有员工每月须进行4课时的卫生知识培训、食品安全培

训；所有员工都持健康证上岗，每年由卫生部门进行1次身体检查。

（4）产品装车车前隔离包装、分类装框，避免食品交叉感染所

引起的安全隐患。

（5）装车前清点产品数量、核查产品质量，无误后轻拿轻放。

（6）我司针对项目实际情况安排应急备用送货车辆。

2）运输配送管理

装货前由配送服务员核对清点货物的名称及件数，装车后再清点

一次，检查是否有遗漏。

货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储

量、关好车门等。

发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可

出发，避免误送。

司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；行

车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，

以便下次送货时要顺利快速。

货物送达目的地后，要由贵单位验收，合格后，根据贵方的需求

是否帮厨及补货，需经贵单位同意后，方可离开。

配送服务人员把当天的发货单存取，最后由专人交回公司存档，

待财务审核结算。

※准备工作

(1)车辆准备：

司机进出我公司净菜加工区、仓库必须穿反光衣；

检查是否有2套隔温板、车厢门帘是否完整、照明正常等；

(2)证件确认：胸牌、驾驶证、行驶证、营运证等；

(3)常用工具准备：温度针2根、温度记录仪1枚（挂风机回风

口）、两条绑带、封箱胶、笔、夹板等；

(4)车辆卫生与礼仪：

清洗车辆，保证车辆外观整洁、车厢内部干净无异味、门帘和隔

温板干净;

通知公司检查人员检查车辆，并开具车辆卫生合格单(只有检查

合格才能拿单装车)；

不得穿拖鞋，注意形象；

不得在货台跳上跳下；

公司仓库、车厢内、配送装货区交接装卸货时，不得出现不卫生

情况；

(5)温度设置:冷冻段温度-22°C，冷藏段温度1°C，温度记录

仪挂风机回风口；

※装货

(1)在装货之前，首先需要对车厢进行预冷，冷冻段预冷：0°C，

冷藏段预冷：1-4°C；

(2)倒车到最先装货出货口，必须放置三角木或轮阻；

(3)拿单据装货：

①带上车头发动机钥匙、1枚温度记录仪、2根温度探针，胸牌，

两条绑带，找车队值班主管查验，领取装货单(送货单、派车单、销

货单等)、检疫证明；

②在派车单(派车单需先填写预冷温度：冷冻0°C、冷藏1-4°

C)和所有送货单上签名；

③到投单室投单，等待点货人员拿单；

④点货人员拿单签名后，返还派车单和两联送货单；

⑤到保鲜仓库点货装货；

（4）装货顺序：冻—干—湿；注意：有设备单时，先将设备单

交仓库签字，然后去仓库提货；

（5）装货要求：

①依据大不压小、重不压轻、规则放下不规则放上原则码货，码

货最高高度离顶部22CM，不超过黄色警戒线；

②按卸货顺序摆放，标记编号；

③清点总件数，散货需清点明细，发现差异，现场