西式面点师训练九附有答案.docx

西式面点师训练九[复制]

共100道，每题1分

您的姓名：[填空题]*

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801、总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出造型和（）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。[单选题]*

A风格

B色彩

C想象力

D艺术感染力(正确答案)

802、餐厅零点甜点的装盘宗旨是既要和餐厅的风格、档次相适应，又要能突出（）。[单选题]*

A餐厅特色、质量

B餐厅的风味、特点

C甜点的色彩和风味

D甜点的特色和风味(正确答案)

803、小型酒会甜点码放时，往往会（）。[单选题]*

A在每一块甜点下面加一