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食品药品科普知识讲座

（2011年10月13日）

超市购物常识

仔细阅读营养标示：不要匆匆忙忙，花个几分钟，把包装上

的各种标示，包括营养成分先看清处。尤其一些需要限制某些营

养素的疾病患者，如糖尿病患者、肾脏病患者等，更要特别注意

阅读营养标示。

均衡饮食：不要固定只吃某几种食品，也不要迷信一些宣称

添加营养素的产品，以为单吃一种就可以摄取足够营养。摄食种

类应该丰富多变，这样才能确保你的营养均衡。

不轻易相信厂商的营养宣称：在目前没有明确规范的情况下，

这是你自保的好方法。尤其像宣称“低钠”、“低脂”、“低糖”

一类的食品，吃多了仍然不利于健康。

识别无公害蔬菜

看色泽:各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬

菜的成熟度及鲜嫩程度。

嗅气味:多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有

腐败味和其他异味。

尝滋味:多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、

苦涩的特殊味道。

看形态:多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、

变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使

用了激素类物质，会长成畸形。(带虫眼的蔬菜绝不等同于无公害

蔬菜，有的农药残留量反而更高。)

选购肉制品应“五看”

一看包装，包装产品要密封、无破损，不要购买来历不明的

散装肉制品。

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二看标签，规范企业生产的产品包装上应标明品名、厂名、

厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

三看生产日期，尽量挑选近期生产的产品。

四看企业，选择大型企业或通过认证的企业，选择储存、冷

藏条件好的商场。

五看外观，不要挑选色泽太艳的产品，过分漂亮的颜色很可

能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐。

选购“安全水果”

所谓“安全水果”是指符合卫生署药检标准的高品质水果，

最重要的特性是低或没有农药残留。以下介绍几点原则提供选购

时参考：

尽量购买当令水果，不合时令的水果须多喷洒大量药剂才能

提前或延后采收上市。选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无

病斑、虫孔的水果。外表稍有瑕的水果无损其营养及品质，且价

格较便宜。此外，外表完美好看的水果有时反残留更多药剂。表

皮光滑的水果农药残留较少，而外表不平或有细毛者，则较易附

着农药。另外有套袋保护的水果，则药剂附着较少。若水果外表

留有药斑或不正常之化学药剂气味者，应避免选购。长期贮存或

进口的水果，常以药剂来延长其贮存时间，宜减少购买。水果食

用前应以大量清水冲洗即可，若以盐水或清洁剂清洗不见得效果

较好。削皮或剥皮食用的种类宜先清洗后再削皮或剥皮。

选购奶粉四法

“一看”就是看奶粉包装物。产品包装物印刷的图案、文字

应清晰，文字说明中有关产品和生产企业的信息标注齐全；然后

是看产品说明，无论是罐装奶粉或袋装奶粉，其包装上都会有配

方、执行标准、适用对象、食用方法等必要的文字说明。

“二查”就是查奶粉的制造日期和保质期限。一般罐装奶粉

的制造日期和保质期限分别标示在罐体或罐底上，袋装奶粉则分

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别标示在袋的侧面或封口处，消费者据此可以判断该产品是否在

安全食用期内。

“三压”就是挤压一下奶粉的包装，看是否漏气。由于包装

材料的差别，罐装奶粉密封性能较好，能有效遏制各种细菌生长，

而袋装奶粉阻气性能较差。在选购袋装奶粉时，双手挤压一下，

如果漏气、漏粉或袋内根本没气，说明该袋奶粉已潜伏质量问题，

不要购买。

“四摇(捏)”就是通过摇(捏)，检查奶粉中是否有块状物。

一般可通过罐装奶粉上盖的透明胶片观察罐内奶粉，摇动罐体观

察，奶粉中若有结块，则证明有产品质量问题。袋装奶粉的鉴别

方法是用手去触捏，如手感松软平滑且有流动感，则为合格产品，

如手感凹凸不平，并有不规则大小块状物，则该产品为变质产品。

健康安全购买食品指南

超市购物常识

仔细阅读营养标示：不要匆匆忙忙，花个几分钟，把包装上

的各种标示，包括营养成分先看清处。尤其一些需要