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蛋白质与氨基酸习题

1苯丙氨酸在水中的溶解度很低，而丝氨酸

却易溶于水。为什么？

Phe的侧链是非极性的，难溶于水。ser侧链

含极性的羟基而易溶于水。

2许多蛋白质在280nm处具有很强紫外吸

收，但白明胶除外。为什么？

白明胶是胶原蛋白的部分降解产物，含芳香

族氨基酸比例太低，在280nm处不具吸收能

力。

3计算0.1mol/L的乙酸的PH（羧基的

pk’=4.7）。

PH=2.85

4一滴含有甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、赖氨

酸、精氨酸和组氨酸的溶液，点在纸条的中

央并干燥。用PH6.0的缓冲液沁润，在两端

通以电流。（1）哪些氨基酸移向阳极？（2）

哪些氨基酸移向阴极？（3）哪些氨基酸停

在原处或接近原处？

①Gly,Ala因净电荷接近零而停在原处;

②Glu因净负电荷而向阳极泳动;

③Lys,Arg,His因净正电荷而向阴极移动,

移动速度ArgLys大于His.

5用强酸型阳离子交换树脂分离下述每对

氨基酸，当用PH7.0的缓冲液洗脱时，每对

中先从柱上洗脱下来的是哪种氨基酸？

1)Asp/Lys,②Arg/Met,(3)Glu/Val,(4)Gly/Leu,

(5)Ser/Ala。

①Asp净电荷为-1,Lys净电荷为+1.Asp先

被洗脱.

②Arg净电荷为+1,Met净电荷接近零.Met

先被洗脱.

③Glu净电荷为-1,Val净电荷接近零.Glu先

被洗脱.

④Gly,Leu净电荷接近零.但Leu侧链的非极

性与树脂骨架之间的非极性相互作用力大.

Gly先被洗脱.

⑤Ser和Ala的电荷接近零.但Ser的侧链非

极性较小,先被洗脱.

6每分子细胞色素C含有18分子的赖氨酸。

100克细胞色素C完全水解得到18.7克的赖

氨酸。求细胞色素C的分子量。

最小分子量=组分的分子量/组分的百分含量×100=128/18.7×

100=684

细胞色素C的分子量=最小分子量×某氨基酸数=684×18=12300

7羊毛衫等羊毛制品在热水中洗变长，然后

在电干燥器内干燥，又收缩。丝织品进行同

样处理，却不收缩。如何解释这两种现象？

8人的头发每年以15~20cm的速率生长，头

发主要是α角蛋白纤维在表皮细胞里面合

成和组装成的“绳子”。α角蛋白的基本结

构单元是α-螺旋。如果α-螺旋的生物合成

是头发生长的限速因素，计算α-螺旋链的

肽键以多大的速率（每秒钟）合成才能满足

头发每年的生长长度？

每秒钟大约需合成43个肽键(α-螺旋一圈

含3.6个氨基酸残基,上升0.54nm).

9一个寡聚蛋白（Mw=72000）是由相同亚基

组成的，该蛋白质可以完全解离并与2，4-

二硝基氟苯反应。有100mg该蛋白可以获得

5.56μmol的DNP-Gly,该蛋白含有几个亚

基？

4个亚基.

酶蛋白含有100/72μmol。该酶蛋白含有

5.56μmol的DNP-Gly(N-末端)。

该酶蛋白含有的亚基数：5.56/(100/72)=4