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幼儿园食堂食品安全日管控月调度制度及记录和食品安全总监
目录
一、内容概要................................................2
二、食品安全管控原则与目标..................................2
三、食品安全管控体系........................................3
3.1食品安全组织结构.....................................4
3.2食品安全管控流程.....................................5
四、食品安全日常监控........................................6
4.1食品原料采购与索证索票...............................7
4.2食品加工过程控制.....................................9
4.3食品储存与发放......................................10
4.4餐厅食品安全管理....................................11
五、食品安全事故预防与应对.................................13
5.1预防措施............................................13
5.2应急预案............................................14
六、食品安全培训与宣传.....................................15
6.1培训计划............................................16
6.2宣传活动............................................18
七、食品安全检查与评估.....................................19
7.1检查频次与方式......................................21
7.2问题整改与跟踪......................................21
八、食品安全总监职责与要求.................................22
8.1食品安全总监职位描述................................23
8.2食品安全管理职责....................................25
8.3食品安全管理人员要求................................26
九、食品安全日管控月调度制度...............................27
9.1日管控..............................................28
9.2月调度..............................................29
十、食品安全记录与台账管理.................................30
10.1记录内容与要求.....................................31
10.2台账管理...........................................32
十一、食品安全管控效果评估与改进...........................33
11.1评估方法与指标.....................................34
11.2改进措施与效果.....................................36
一、内容概要
本制度旨在确保幼儿园食堂食品安全，提高食品安全管理水平，保障幼儿身体健康。通过实施每日监控、调度和记录，及时发现并解决食品安全问题，确保食堂运营的合规性和安全性。
每日管控：食堂工作人员需严格按照食品安全操作规程进行食品加工和供应，确保食品质量符合标准。
月调度会议：每月至少召开一次调度会议，汇总当月食品安全情况，分析存在的问题，并制定改进措施。
记录与报告：详细记录食品安全检查、监测、培训等活动，定期向相关部门提交食品安全报告。
食品安全总监：设立食品安全总监职位，全面负责幼儿园食品安全管理工作，确保各项制度的有效执行。
二、食
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