高中化学第三章有机化合物第四节2油脂时作业含解析新人教版必修2.docVIP

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油脂

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一、选择题

1．油脂是油与脂肪的总称,它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物,又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键()有关的是(C)

A．适量摄入油脂,有利于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

B．利用油脂在碱性条件下的水解,可以生产甘油和肥皂

C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)

D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

解析：本题考查油脂的性质。本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质,这是解题的关键,也是容易出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性,与结构中是否含有双键无关,C中的“氢化”就是与H2的加成反应,是不饱和双键的特性。

2．我们通常说的“油”指的是植物油和动物油,属于酯类,下列“油”属于酯类的是(A)

①豆油②酱油③羊油④甘油⑤重油

A．①③B．②④⑤

C．②③D．①④

3．食品店里出售的冰淇淋是硬化油,它是以多种植物油为原料来制取的,制作过程发生的反应是(C)

A．水解反应B．取代反应

C．加成反应D．氧化反应

解析：植物油是液态油,冰淇淋是硬化油,是固态的,液态的油变成固态的脂肪(硬化油)需要将不饱和烃基和氢气发生加成反应生成饱和烃基。

4．下列叙述中,错误的是(D)

A．油脂属于酯类

B．某些油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质

C．油脂可发生皂化反应

D．油脂是纯净物,不是混合物

解析：油脂属于酯类,某些油脂(如油酸甘油酯)含有C===C键,故具有烯烃的一些化学性质。油脂在有碱存在的条件下的水解反应叫做皂化反应。

5．0.1mol某一元脂肪酸A与32gBr2恰好完全加成,0.1molA完全燃烧后生成二氧化碳和水共3.4mol。则A可形成的油脂的结构简式为(C)

解析：因为n(Br2)＝0.2mol,可知A分子中含2个C===C,设A为CnH2n－3COOH。

CnH2n－3COOH～(n＋1)CO2～(n－1)H2O

0．1mol0.1(n＋1)mol0.1(n－1)mol

0．1(n＋1)mol＋0.1(n－1)mol＝3.4mol,得n＝17,所以A的分子式为C17H31COOH。

6．实验室区别下列物质选用的试剂(括号中的为试剂)正确的是(B)

A．软脂酸甘油酯与硬脂酸甘油酯(酸性高锰酸钾溶液)

B．矿物油与植物油(氢氧化钠溶液)

C．乙酸和葡萄糖(石灰水)

D．碳酸钠和碳酸氢钠(石灰水)

解析：软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯都是饱和羧酸甘油酯,都不能与酸性高锰酸钾溶液反应,A错误；植物油是油脂,属于酯类,能溶于氢氧化钠溶液,不分层,而矿物油属于烃类,与氢氧化钠溶液不反应,分层,B正确；C项,乙酸溶于石灰水,能发生中和反应,但是没有明显现象,葡萄糖溶于石灰水,也没有明显现象,应用碳酸钠或碳酸氢钠溶液区别；D项,碳酸钠和碳酸氢钠都能与石灰水反应生成碳酸钙白色沉淀,应用氯化钙或氯化钡溶液区别。

7．有机物在反应时,原子间的共价键全部或部分断裂,如C—H、C—C、C===C、C—O、C===O、O—H,下列各反应中,反应物分子中断裂键的排列,正确的是(A)

解析：油脂氢化是指不饱和的油酸甘油酯,因分子中含有碳碳双键而与氢气发生加成反应,提高油脂的饱和程度,生成固态油脂的过程,所以断裂的键是C===C键。油脂皂化的实质是油脂在碱性条件下发生水解反应,生成高级脂肪酸盐和甘油,断裂的键是C—O键。乙醇酯化时,乙醇中断裂的键是O—H键。乙醛氧化时,断裂的是醛基中的C—H键,而乙醛还原时是醛基中的C===O键打开与氢气发生加成反应。

8．证明硬脂酸具有酸性,正确的实验方法是(D)

A．把硬脂酸溶于汽油,向溶液中加入紫色石蕊试液,溶液变红

B．把纯碱加入硬脂酸中并微热,产生泡沫

C．把硬脂酸加热熔化,加入金属钠,产生气泡

D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中,并滴入几滴酚酞试液,微热,红色变浅,甚至无色

解析：硬脂酸溶于汽油不能发生电离产生H＋,因而不能使紫色石蕊试液变红,所以A错误；硬脂酸的酸性比碳酸的酸性弱,纯碱与硬脂酸微热不会产生二氧化碳,故B错；C现象可说明硬脂酸分子中含有活泼氢,并不能说明其有酸性。

9．已知某油脂仅含两种不饱和脂肪酸,测得该100g油脂可与116g碘加成,则此油脂的结构简式是(C)

解析：依题意A、D均只含一种不饱和酸,故舍去；B、C的相对分子质量分别为884、882。可近似计算(100/882)(116/254)≈14,分子中有4个碳碳双键。

10．某油脂22.25g与足量的NaOH溶液反应,共消耗NaOH3g,则该油脂的相对分子质量是(A)

A．