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吉林大学动物营养学题库

一、选择题（15分，每空1分）

1.反刍动物瘤胃可以吸收氨和（）.

A.蛋白质B.脂肪C.葡萄糖D.挥发性脂肪酸

2.从营养生理的角度考虑，多糖可以分为营养性多糖和结构性多

糖两种，下列哪一种养分属于营养性多糖？（）

A.纤维素B.木质素C.半纤维素D.淀粉

3.哪种氨基酸易与精氨酸发生拮抗？（）

A.胱氨酸B.蛋氨酸C.赖氨酸D.苏氨酸

4.维生素B12常常称为金属维生素，原因是其结构中有（）.

A.铁B.钼C.锰D.钴

5.新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健

康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（）.

A.葡萄糖B.免疫球蛋白C.粗纤维D.胆固醇

6.尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质

的代谢产物（）.

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.粗纤维

7.在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分

比叫作（）.

A.蛋白质的生物学价值B.蛋白质效率比

C.可消化粗蛋白D.化学比分

8.动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失

途径称为不感觉失水？（）

A.粪中排泄的水B.尿中排泄的水

C.呼吸道蒸发的水D.形成产品中的水

9.在氨基酸中，丝氨酸，酪氨酸和（）3种氨基酸具有部分代替或

节约氨基酸的作用，常称为半必需氨基酸.

A.半胱氨酸B.脯氨酸C.胱氨酸D.缬氨酸

10.反刍动物对碳水化合物的消化部位主要在瘤胃内进行，对碳水

化合物的消化吸收以最终形成（）为主.

A.葡萄糖B.氨基酸C.挥发性脂肪酸D.二氧化碳

11.下列哪种脂肪酸为必需脂肪酸？（）

A.油酸B.亚麻酸C.EPAD.DHA

12.植酸酶的应用是酶制剂发展的重要领域.研究表明，猪禽饲料

中添加植酸酶，可以显著提高（）的利用率.

A.磷B.镁C.钙D.铜

13.必需脂肪酸为（）脂肪酸.

A.短链脂肪酸B.长链饱和脂肪酸C.长链单不饱和脂肪酸D.长链多

不饱和脂肪酸

14.结构性多糖包括：纤维素和（）.

A.中性洗涤纤维B.酸性洗涤纤维C.木质素D.半纤维素

15.饲用植物中营养物质的水分是指将一定重量的样品放在烘箱

内，在（）条件下烘干至恒重，所损失的重量即为水分含量.

A.75℃B.100℃C.105℃D.125℃

参考答案：

1、D2、D3、C4、D5、B6、B7、A8、C9、A10、C11、B12、A13、

D14、D15、C

二、填空题（30分，每空2分）

1.我国的现行饲养标准中猪的能量需要量表示体系是（）体系，

家禽是（）体系，反刍动物是（）体系，能量单位是（）.

2.小麦和黑麦中水溶性非淀粉多糖主要是（），大麦和燕麦中水溶

性非淀粉多糖主要是（）.

3.水溶性非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理是具有很高的

（）性，延长食糜排空时间，减少采食量；与消化酶或其底物结合，

导致（）作用，抑制化学消化等.

4.水中有毒的物质包括（）、（）、（）等.

5.维生素D在植物中的前体物（）和动物中的前体物（）可以在

紫外线照射的条件下分别变成其活性形式（）和（）.

参考答案答：

1、消化能代谢能净能焦耳

2、阿拉伯木聚糖β-葡聚糖

3、粘滞营养屏障

4、亚硝酸盐氟化物一些重金属盐

5、麦角固醇7-脱氢胆固醇维D2维D3

三、名词解释（15分，每题3分）

1.消化率

动物对饲料营养物质的消化程度称作消化率，通常用百分数表示.

2.限制性氨基酸

限制性氨基酸是指饲粮中所含必需氨基酸的量与动物需要量相

比，差距较大的氨基酸.

3.非蛋白氮（NPN）

非蛋白氮是指粗蛋白质中除了真蛋白质外所含的其他含氮化合物.

4.人造木质素

饲料