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校外配餐食品安全检查管理制度--第1页
校外配餐食品安全检查管理制度
第一章总则
第一条为了加强校外配餐食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据《中华
人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制
度。
第二条本制度适用于校外配餐单位的食品安全管理工作。校外配餐单位应当依法
经营，严格食品质量管理，确保食品安全。
第三条校外配餐食品安全检查管理工作应当遵循预防为主、风险防控、全程控制、
社会共治的原则。
第二章食品安全管理组织机构
第四条校外配餐单位应当建立健全食品安全管理组织机构，明确食品安全管理员、
食品从业人员等职责，落实食品安全管理制度。
第五条校外配餐单位应当配备专职或者兼职的食品安全管理员，负责食品安全管
理工作。食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和业务能力，并经过培训合
格。
第三章食品安全管理措施
第六条校外配餐单位应当严格执行食品安全法律法规和食品安全标准，落实食品
采购、储存、加工、销售等环节的安全管理措施。
第七条校外配餐单位应当建立食品进货查验制度，对采购的食品进行查验，并留
存查验记录。禁止使用过期、变质、有毒有害等食品原料。
第八条校外配餐单位应当建立健全食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食
品安全要求，防止食品变质、污染。
第九条校外配餐单位应当严格执行食品加工操作规范，保证食品加工过程安全卫
生。食品加工工具应当分开使用，定期清洗、消毒。
第十条校外配餐单位应当建立健全食品销售管理制度，保证食品销售环节安全卫
生。食品销售人员应当保持个人卫生，佩戴口罩、手套等防护用品。
第四章食品安全检查与评估
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第十一条校外配餐单位应当定期进行食品安全自查自纠，及时发现和纠正食品安
全问题。
第十二条校外配餐单位应当建立健全食品安全检查制度，定期对食品安全管理组
织机构、食品安全管理人员、食品安全措施等进行检查评估。
第十三条校外配餐单位应当积极配合有关部门的食品安全监督检查，如实提供有
关资料和信息。
第五章食品安全事故处理
第十四条校外配餐单位应当制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的处
理程序和责任人员。
第十五条发生食品安全事故的校外配餐单位应当立即采取措施，防止事故扩大，
并及时报告有关部门。
第六章法律责任
第十六条校外配餐单位违反本制度的，由有关部门依法予以查处。
第十七条食品安全管理员、食品从业人员违反本制度的，由校外配餐单位依法予
以处理。
第七章附则
第十八条本制度自发布之日起施行。
第十九条本制度的解释权归校外配餐单位。
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