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单位食堂管理制度

制度目的：

为保障员工的饮食健康，提高单位食堂服务质量和卫生安

全水平，规范食品加工制作，切实落实食品安全责任，确保单

位食堂各项工作规范有序进行。

范围：

适用于本公司所有食堂。

制度制定程序：

本制度由公司总经理和劳动保障部门共同起草，经部门领

导审批后正式发布。制度的修改由总经理和劳动保障部门提出，

经部门领导审批后正式生效。

相关法律法规：

此制度严格符合《劳动合同法》、《劳动法》、《劳动保

障监察条例》、《行政管理法》等中国法律法规有关食品卫生

和劳动保护的规定。

制度名称：

单位食堂管理制度

目的：

规范食品加工制作，提供卫生安全的餐饮服务。

内容：

1.食品采购：确保采购的食品符合国家安全标准，并且

制定采购计划与仓库管理，实行现场验收、检验和记录。

2.食品制作：实施分餐制，并确保食品加工过程中的卫

生做到无污染，对巡检出的卫生问题进行及时处理。

3.餐桌设置：餐厅布置应清洁整齐，设备设施应正常使

用，并定期消毒、更换。

4.管理与监督：加强对厨房、仓库、餐厅卫生的监督检

查。严格执行食品安全追溯制度，做好食品安全记录。

责任主体：

总经理、劳动保障部门、食堂管理人员和所有员工。

执行程序：

1.严格按照本制度要求进行食品采购、制作、供应和管

理。

2.定期进行巡视、检查和跟踪追溯，记录食品安全记录，

做好卫生检查记录。

3.对于卫生问题，实行立即整改制度，形成食品安全追

溯记录。

责任追究：

1.违反本制度要求的食堂管理人员，将受到严肃处理。

2.对于食堂管理存在影响食品安全的重大问题，将被追

究责任。

3.如因食品质量问题造成员工健康损害、是加重其病情

或直接导致工伤情形的，食堂的管理人员将面临法律责任。

单位食堂管理制度

单位食堂管理制度

一、目的

为了规范单位食堂的管理，提高食堂服务质量和卫生安全

水平，保障职工饮食健康和单位形象，特制定本制度。

二、范围

本制度适用于本单位的食堂管理，所有食堂管理人员及相

关人员必须遵守本制度的规定。

三、制度制定程序

本制度由单位领导班子研究决定，食堂管理人员起草，经

过讨论、修改、审批后，报领导批准，然后予以公布施行。

四、规定内容

1.食堂管理人员应当具备健康知识和厨艺技能，而且必

须通过食品卫生合格考核后方可从事相关工作。

2.食堂应当遵守国家有关食品卫生法律法规的规定，制

定科学、合理的膳食方案，合理控制油、盐、糖的含量，提供

卫生、营养、健康的饮食环境。

3.食堂应当采集优质、健康、安全的食材为原料，储存

妥善，加工合理，制作出合格的菜品，并通过严格的质检、卫

生检查后，供职工食用。

4.食堂设置的桌椅、餐具等物品应当干净整洁，加强消

毒和清洁，严禁采用回收利用的餐具。

5.食堂应当制定应急预案，定期演练，提高食品卫生风

险应对能力。

6.食堂应当设置留言本，接受职工对食堂质量、价格、

服务等方面的建议和意见，及时进行改进和调整。

7.食堂管理人员应当依法依规行使管理职能，严格执法，

防止利益冲突和渎职行为。

8.食堂违法违规行为会受到相应的处罚，且必要时，向

依法行政部门进行报告。

五、责任主体

1.食堂管理员对食堂的营运和服务质量负责。

2.食品加工人员负责食品加工的安全卫生。

3.食品质检人员负责食品质量控制和检验检测。

4.餐具清洁人员负责餐具清洗的卫生。

5.食堂管理人员负责制度执行和营运管理。

六、执行程序

1.食堂管理人员应当制定餐饮卫生、营养和健康安全培

训计划，对所有食品加工人员进行培训考核。

2.食堂管理人员应当对食品的加工、储存、配送、销售

等环节进行监督检测，对不合格食品封存或者销毁，并做好相

关记录。