液态奶事业部利乐产品质量控制手册.pdfVIP

前言

产品的质量关系到企业在市场中的竞争力和生存力，高质量的产

品将最终在市场中占有明显的优势，因此，生产企业需要在其工厂的

各个运营环节实行规范、有效的质量管理。液态奶事业部自96年第

一条利乐线投产以来，通过几年的发展，目前已拥有11个份子公司，

随着事业部份、子公司的逐年增多，为使投产工厂能够尽快的建立起

一套完整的质量控制、保证体系，能够满足事业部、消费者对产品的

质量要求，由质量控制逐渐向质量保证过渡，从而使工厂由符合性生

产向精益生产转变。我们总结了这几年各工厂在利乐产品质量控制方

面的经验供大家参考，以达到资源共享的目的。

前言

目录

一、质量控制体系组织架构图

二、质量术语

三、原辅料的质量控制

四、过程质量控制

五、成品质量控制

六、消费者投诉

七、质量回顾

八、产品追溯

九、故障排除

一、分、子公司质量控制体系组织架构图

技术主管

品控主办化验主办

甲乙丙外甲乙丙体

班班班围班班班系

质质质质

检检检检

二、质量术语

1、质量：一组固有特性满足要求的程度

2、质量方针：是企业的质量宗旨和质量方向，是企业经营的总

方针的一个部份，也是企业质量行为的准则

3、质量目标：

4、AQL值：是对工厂连续生产中产品质量稳定性的评价

利乐产品AQL值1：1000

学生奶AQL值1：5000

5、商业无菌

产品中不含致病菌

产品中不含微生物毒素

在正常的贮运条件下，产品中的微生物不增值

商业无菌并非绝对无菌

6、质量控制的内容

质量控制程序：制定标准检验对照判定结果

质量控制内容：原辅料质量控制、半成品质量控制、成品

质量控制

7、质量保证的内容

三、原辅料质量控制

3.1原辅料接收

3.1.1合用范围：合用于液态奶事业部各分、子公司

3.1.2利乐产品推荐使用原奶：

3.2接收程序：

3.2.1原奶接收：

a、原奶由化验室依据原料奶收购标准及原料奶检验标准

对感观、理化、微生物逐项进行检验后出具检验报告单，

生产车间依据检验报告单对原奶进行接收

b、车间收奶人员在拿到化验室出具的合格报告单后进行

收奶

c、车间收奶员依据原料奶质量标准进行自检，工厂质检对

奶车进行抽检，发现问题及时住手抽奶，对已抽入奶仓

的牛奶进行检验由分厂技术主管评估后做出决定。

3.2.2其它原辅料接收

a、新供应商由事业部供应处向供应商索取“生产许可证、

卫生许可证、卫生许可证、营业执照”等证件。

b、供应处向分、子公司提供合格供应商清单，采购依原辅

料规格型号进行采购。

c、原辅料到货后，供应处/采购以《到货通知单》通知化

验室，化验室对所到原辅料依据《原辅料采样规则》进