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2022年方便食品行业十大创新趋势解析

以便利面、冷冻调理食品为主体的便利食品是中国食品产业中

一个年青且布满活力的板块，在主体成长的同时已培育出风味配料、

专用装备等优势配套行业。统计表明，2022年，我国便利食品已形

成2000亿元以上的产值，增速达27.7%，超过食品工业的平均增长

水平。2022年，在食品制造业中，便利食品占比16.7%;2022年上半

年，为17.4%。国家已加大资金投入和政策支持力度，将便利食品创

新列入“十二五”重大专项。

本年度便利食品德业十大创新趋势

在第十三届中国便利食品大会暨便利食品展上，中国工程院院

士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商高校副校长孙宝国发

布了本年度便利食品德业十大创新趋势。

趋势1——坚守传统特色，彰显中国风味。从中华饮食中选取

特色食材，让人们足不出户就乐享“舌尖上的中国”之愉悦。

趋势2——吸取大自然的精华，回归自然。运用自然食材，

以味料同源为理念还原现代便利食品最本真的香味和养分价值。

趋势3——提升便利食品的养分价值。以传统主食为载体，通

过现代技术帮助添加各类果蔬，使便利食品超越“饱腹”的功能，实

现养分与功能的华丽转身。

趋势4——引入杂粮，给予便利食品健康新理念。通过技术创

新，添加更多杂粮成分以供应更加健康的产品正成为便利食品德业的

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流行趋势。

趋势5——打破传统形态，增加感官享受。不论是挂面还是水

饺，都在以全新的形式为人们带来独特的口感和视觉的享受。

趋势6——地域美食工业化。挖掘地方名吃，运用现代科技冲

破时间与空间的界限，美食工业化成为便利食品德业不懈的追求。

趋势7——满意厨房需求，简化烹调程序。原料经过精湛的加

工，取代繁琐的厨房操作，在最短的时间内与家人共享美食。

趋势8——融合异域风味，开启无国界美食之旅。融合异域的

经典风味，结合东方特色，开发蕴含多元文化与精华的独特美食。

趋势9——配料设备更具节能、环保特点。降低能耗、提高效

率成为设备升级的核心。包材的轻量与环保也已成为进展方向。

趋势10——降低成本，机械设备更加自动化与智能化。便利

食品急需实现专用设备智能化、自动化。饺子机已经初步实现了自动

化，而包粽子机、肉串机、油条拉伸机等便利食品的设备创新将拓宽

将来便利食品产业的增长空间。

便利食品机械将来趋向智能化

近年来，随着便利食品德业的整合调整，便利食品机械的竞争

力也越来越大了，从以往的价格竞争渐渐演化到研发竞争，提高自主

创新力量将成为提升便利食品机械整体素养的重要支撑。

当前，我国便利食品机械行业日趋大型化，是由于高生产效率

要求而打算的。为了提高生产效率而进展起来的“一机多腔”技术正

在等到越来越广泛的应用。很明显，同样的一次注塑过程可以同时制

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造多个产品，生产效率自然翻番了。而另外一个缘由则是零部件也日

趋大型化了，也这直接导致了模具必需大型化。

便利食品机械大型化、数字化始终是重要进展趋势，高强度板

和不等厚激光焊接板的冲压成形技术应用已越来越普遍，高强度钢板

热冲压成形和大型铝合金板冲压成形技术在汽车生产中的应用也日

益增多；由于高速冲床的运行速度越来越高，集成电路脚距越来越细

密，接插件精度越来越高且体积越来越小，因此超精密加工在进一步

进展。

节能环保成重要进展方向

随着时代的变迁，市场也随着变化，无法快速折适应新的市场

环境是便利食品机械行业的一个大问题。虽然便利食品机械行业近几

年的进展较快，但是传统的市场已被新型的网络市场所慢慢替代。假

如企业不能很快的适应，那么，便利食品机械企业将会面临重大的考

验。

因此，只有让便利食品机械行业不断的适应市场的变化，而健

康的进展下去，这才为便利食品机械健康的重要进展方向。不管是一

个企业的还是个人进展，都应当在近期做出一个详细的进展规划，从

而不断的修改进展路线，这样才能最大程度的削减错误的发生率。

从长远的进展来看，绿色进展才是便利食品机械行业将来的进

展道路，这对行业本身来