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餐厅设施设备维护保养制度

第一章总则

为确保餐厅设施设备的正常运转和延长使用寿命，提高餐厅服务质量与安全性，依据国家相关法规及行业标准，制定本维护保养制度。该制度旨在规范设施设备的日常维护、保养及检修流程，确保餐厅运营的顺畅与高效。

第二章适用范围

本制度适用于餐厅内所有设施设备的维护与保养，包括但不限于：

1.厨房设备（如：冰箱、炉灶、油烟机等）

2.餐厅家具（如：桌椅、餐具、餐桌等）

3.空调系统及通风设备

4.消防设施

5.电气设备（如：照明、插座等）

6.卫生设施（如：洗手池、卫生间等）

第三章制度目标

1.确保餐厅设施设备的安全、卫生、正常运转。

2.提高设备的使用效率，减少故障率及停工时间。

3.降低设备维修成本，延长设备使用寿命。

4.保障顾客及员工的安全，提升餐厅服务质量。

第四章维护保养管理规范

4.1责任分工

1.设备管理部：负责设备的日常维护、保养及记录。

2.后勤支持部：负责设备的采购、安装及重大故障维修。

3.所有员工：负责日常使用中的设备维护，发现问题及时上报。

4.2日常维护

1.厨房设备：

-每日清洁，确保无油污、残渣。

-定期检查电源和水源，确保正常供给。

2.餐厅家具：

-每日擦拭，保持卫生。

-定期检查桌椅的稳定性，及时维修松动部件。

3.空调及通风设备：

-每月清洗过滤网，保持通风顺畅。

-每季度检查制冷剂及电路，确保正常运转。

4.消防设施：

-每月检查灭火器及报警系统，确保处于有效状态。

-每半年进行一次消防演练，提高员工应急能力。

5.电气设备：

-定期检查电线及插座，避免短路或漏电。

-每年请专业电工进行全面检查。

6.卫生设施：

-每日清洁，保持卫生。

-定期检查供水及排水系统，确保正常运作。

4.3定期保养

1.设备保养计划：

-根据设备说明书制定年度保养计划，明确保养内容、时间及责任人。

-记录每次保养的详细情况，保存档案。

2.外部维修：

-对于无法自行维护的设备，应及时联系厂家或专业维修公司进行检修。

-维修工作需有书面记录，包含维修内容、时间及费用。

4.4故障处理

1.故障报告：

-发现设备故障时，应立即向设备管理部报告，填写《设备故障报告单》。

2.故障处理流程：

-设备管理部接到报告后，安排技术人员进行现场检查。

-根据故障情况决定是自行维修还是外部维修，并记录处理结果。

3.故障记录：

-所有故障情况及处理结果需详细记录，以便后续分析和改进。

第五章监督机制

5.1日常检查

1.巡检制度：

-设备管理部应制定巡检计划，每周对所有设备进行全面检查，确保设备运行正常。

-每次巡检后需填写《设备巡检记录表》，并及时处理发现的问题。

5.2定期评估

1.评估内容：

-每半年对设施设备的运行状况、维护保养记录及故障情况进行评估。

-评估结果应形成书面报告，提出改进建议。

2.责任追究：

-对于因管理不善造成的设备损坏或故障，责任人需承担相应责任。

第六章附则

1.解释权限：

本制度由设备管理部负责解释。

2.适用条件：

本制度适用于餐厅所有员工，所有新员工需在入职培训中了解本制度。

3.生效日期：

本制度自发布之日起生效，之前的相关规定同时失效。

4.修订流程：

本制度如需修订，须由设备管理部提出方案，经过管理层审核后方可实施。

第七章结束语

通过建立科学合理的设施设备维护保养制度，能够有效提升餐厅的运营效率与服务质量，确保顾客满意度。全体员工应共同遵守本制度，积极配合实施，为餐厅的可持续发展贡献力量。