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幼儿园食品安全监管手册

TOC\o1-2\h\u17904第一章幼儿园食品安全监管概述 3

254841.1幼儿园食品安全监管的意义 3

274371.2幼儿园食品安全监管的任务与目标 3

16799第二章食品安全法律法规与标准 4

26182.1我国食品安全法律法规概述 4

206722.1.1法律法规体系 4

203792.1.2食品安全相关法律 4

3712.1.3食品安全相关行政法规 4

121962.1.4食品安全相关地方性法规和部门规章 4

115362.2幼儿园食品安全相关标准与规范 4

254072.2.1幼儿园食品安全国家标准 4

87132.2.2幼儿园食品安全行业标准 4

152572.2.3幼儿园食品安全地方标准和规范 5

16204第三章食品采购与储存管理 5

31923.1食品采购的程序与要求 5

327253.1.1采购程序 5

107653.1.2采购要求 5

81053.2食品储存的条件与方法 6

78013.2.1食品储存条件 6

35373.2.2食品储存方法 6

7265第四章食品加工与制作 6

151244.1食品加工的基本要求 6

80094.1.1原料选择 6

49794.1.2加工设备 6

285514.1.3加工环境 6

83894.1.4加工人员 7

120454.2食品制作过程中的卫生与安全 7

17564.2.1食品制作前的准备工作 7

321024.2.2食品制作过程中的卫生操作 7

199904.2.3食品制作后的卫生处理 7

298344.2.4食品制作过程中的安全控制 7

22354第五章食品卫生与消毒 8

34565.1食品卫生的基本要求 8

277985.1.1食品采购与储存 8

130305.1.2食品加工与制作 8

153445.1.3食品供应与分发 8

145465.1.4食品废弃物处理 8

139135.2食品消毒的方法与操作 8

278225.2.1物理消毒法 8

231965.2.2化学消毒法 8

176595.2.3操作规范 8

29843第六章食品安全管理与监督 9

143666.1幼儿园食品安全管理制度 9

233546.1.1组织架构 9

150096.1.2食品安全管理人员配备 9

195576.1.3食品安全管理制度 9

103966.1.4食品安全教育与培训 9

151356.2食品安全监督与检查 10

151216.2.1定期检查 10

199596.2.2随机抽查 10

290616.2.3食品安全风险监测 10

298976.2.4食品安全事件应急预案 10

228216.2.5食品安全信息公示 10

31175第七章食品安全处理 10

97727.1食品安全的预防与应对 10

204297.1.1预防措施 10

310837.1.2应对措施 11

123537.2食品安全的处理流程 11

151367.2.1报告 11

279207.2.2调查 11

321317.2.3处理 11

162717.2.4整改 11

114387.2.5总结 12

25402第八章食品安全教育与培训 12

160738.1幼儿园食品安全教育的内容与形式 12

9468.1.1内容 12

283278.1.2形式 12

326168.2食品安全培训的组织与实施 12

72218.2.1培训对象 13

196668.2.2培训内容 13

24048.2.3培训方式 13

322908.2.4培训实施 13

8063第九章食品安全监管队伍建设 13

327229.1食品安全监管队伍的构成与职责 13

20549.1.1构成 13

206209.1.2职责 14

321349.2食品安全监管队伍的培训与考核 14

95129.2.1培训 14

71709.2.2考核 14

16864第十章幼儿园食品安全监管评估与改进 15

3019410.1食品安全监管评估的方法与指标 15

2302010.1.1评估方