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招聘咖啡师笔试题与参考答案(某大型央企)(答案在后面)

一、单项选择题（本大题有10小题，每小题2分，共20分）

1、咖啡师在制作手冲咖啡时，以下哪种水温最适合？

A.80℃

B.90℃

C.95℃

D.100℃

2、在咖啡豆的烘焙过程中，以下哪个阶段通常被称为“第一爆”？

A.烘焙初期

B.烘焙中期

C.烘焙末期

D.烘焙完成

3、咖啡师在进行咖啡萃取时，以下哪种器具是用来测量水温的？

A.电子秤

B.温度计

C.量杯

D.滤杯

4、在咖啡豆的烘焙过程中，以下哪个阶段是咖啡豆颜色变化最明显的？

A.一热阶段

B.二热阶段

C.三热阶段

D.四热阶段

5、某大型央企咖啡厅计划推出一款特色咖啡饮品，需要进行口味测试。以下哪种方法最适合进行口味测试？

A.仅邀请内部员工试饮并收集反馈

B.通过社交媒体发布产品，邀请顾客试饮并收集反馈

C.邀请专业咖啡评审团进行盲测

D.仅邀请咖啡爱好者进行试饮并收集反馈

6、在咖啡师的工作中，以下哪项操作不属于咖啡制作的基本步骤？

A.测量和准备咖啡豆

B.研磨咖啡豆

C.使用咖啡机进行萃取

D.添加奶泡和调味品

7、某咖啡店计划在一个月内推出两款新品咖啡，需要进行口味测试，以下哪种方法最适合快速收集顾客反馈？

A.线上问卷调查

B.线下品尝会

C.社交媒体投票

D.电话访问

8、在咖啡师培训课程中，以下哪项技能被认为是最基本的？

A.咖啡豆的烘焙知识

B.咖啡机的操作技巧

C.咖啡拉花的艺术

D.咖啡搭配的技巧

9、某大型央企咖啡店计划推出一款新口味咖啡，需要进行市场调研。以下哪项不是市场调研的主要内容？

A.消费者对新口味咖啡的偏好

B.市场竞争对手的产品特点

C.咖啡原材料的市场价格波动

D.咖啡店员工的工作效率10、咖啡师在制作咖啡时，以下哪种情况会导致咖啡味道变差？

A.使用新鲜研磨的咖啡豆

B.控制好水温在90°C左右

C.使用正确的咖啡粉水比例

D.咖啡机清洁不到位

二、多项选择题（本大题有10小题，每小题4分，共40分）

1、以下哪些设备是咖啡师在制作咖啡时必须使用的？（）

A、磨豆机

B、咖啡机

C、量杯

D、搅拌棒

E、过滤网

2、以下哪些咖啡豆品种适合制作意式咖啡？（）

A、阿拉比卡（Arabica）

B、罗布斯塔（Robusta）

C、蓝山（BlueMountain）

D、耶加雪菲（Yirgacheffe）

E、曼特宁（SumatraMandheling）

3、以下哪些因素会影响咖啡的风味？（）

A.咖啡豆的产地

B.咖啡豆的烘焙程度

C.水的温度

D.咖啡机的清洁度

E.咖啡师的操作技巧

4、以下哪些咖啡饮品属于意式咖啡饮品？（）

A.卡布奇诺

B.拿铁

C.摩卡

D.水果茶

E.美式咖啡

5、以下哪些因素对咖啡师的工作表现有直接影响？（）

A.咖啡豆的品种

B.咖啡机的性能

C.咖啡师的熟练程度

D.水质

E.环境温度

6、以下关于咖啡豆烘焙程度的描述，正确的有？（）

A.浅烘焙的咖啡豆酸度较高，适合做冷萃咖啡

B.中烘焙的咖啡豆平衡感好，适合大众口味

C.深烘焙的咖啡豆苦味较重，适合做浓缩咖啡

D.极深烘焙的咖啡豆口感接近焦糖，适合做意式咖啡

E.烘焙程度越深，咖啡豆中的咖啡因含量越高

7、以下哪些是咖啡师在工作中必须掌握的基本技能？（）

A、咖啡豆的烘焙技巧

B、咖啡机的清洁与维护

C、咖啡拉花艺术

D、顾客服务技巧

E、咖啡豆的采购与储存

8、关于咖啡豆的烘焙，以下哪些说法是正确的？（）

A、烘焙程度越高，咖啡豆的颜色越深

B、烘焙程度越高，咖啡的酸度越低

C、烘焙程度越浅，咖啡的香气越浓郁

D、烘焙程度越深，咖啡的苦味越重

E、烘焙程度对咖啡的风味影响不大

9、以下哪些是咖啡师在工作中需要掌握的基本技能？（）

A.熟练掌握咖啡豆的烘焙技术

B.精通各种咖啡机的操作和维护

C.了解并能够制作各种咖啡饮品

D.掌握咖啡豆的采购和储存知识

E.具备良好的客户沟通和服务技巧10、以下哪些因素会影响咖啡的风味？（）

A.咖啡豆的产地和品种

B.咖啡豆的烘焙程度

C.水的温度和质量

D.咖啡机的清洁程度

E.咖啡师的手艺

三、判断题（本大题有10小题，每小题2分，共20分）

1、咖啡师在制作手冲咖啡时，水温应控制在90℃至96℃之间，以确保咖啡的最佳风味。

2、速溶咖啡是通过将新鲜咖啡豆研磨后直接溶解在水中的方式制成的。

3、咖啡师在进行咖啡制作时，必须严格按照咖啡豆的烘焙程度来调整研磨粗细，以保证咖啡的口感和风味。（）

4、在咖啡制作过程中，水温控制在90℃左右最为理想，这是因为这个温度可