有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共7页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
初级中式烹调师培训计划
初级中式烹调师培训计划
一、说明：本培训计划就是根据国家劳动与社会保障部颁发的《国家
职业标准》编写。
二、培训目标：通过理论知识与技能操作的培训，学生应熟悉中式烹
调职业的基础理论知识，掌握中式烹调职业的基本技能操作技
术，达到能基本独立上岗操作的水平。
三、课程设置与课时分配
序号授课类别课程设置课时
1基础理论初级中式烹调基础理论知识8
2专业理论初级中式烹调原料知识8
3专业理论初级中式烹调原料加工技术12
4专业理论初级中式烹调技术32
5技能操作基本项目训练20
6技能操作冷盘拼制技能6
7技能操作烹调技能24
理论复习
8
操作复习
2
总课时
120
初级中式烹调师培训大纲
中式烹调基础理论知识
一、培训要求:通过初级中式烹调基础理论知识的培训,学生应了
初级中式烹调师培训计划
解常用烹调原料的营养常识与食品卫生的基本要求,掌握菜肴成本核
算的常用方法,懂得如何指导徒工工作。
二、培训内容:
第一章饮食营养与卫生
1、几类烹饪原料的营养卫生
(1)谷类的营养卫生(2)豆类的营养卫生(3)畜肉类的营养卫生
(4)禽肉与蛋类的营养卫生(5)鱼及其水产
品的营养卫生(6)食用油脂的营养卫生(7)蔬菜的营养
卫生
2、几类烹饪原料的主要卫生问题
(1)几类烹饪原料的主要卫生问题(2)食品腐败变质的控制与处理
3、饮食卫生
(1)食具卫生(2)环境与设施的卫生(3)个人卫生(4)关于食品卫
生法第二章饮食业成本核算
1、饮食业成本核算的意义与作用
(1)成本核算的概念(2)饮食业的成本核算(3)饮食业成本核算的
意义
(4)学习与搞好成本核算工作
2、饮食产品成本核算
(1)饮食产品成本核算的方法与特点(2)主食、点心的成本核算
(3)菜肴制品的成本核算(4)宴席的成本核算第三章指导徒工工
作的意义与方法
1、指导徒工工作的意义
初级中式烹调师培训计划
2、指导徒工工作的方法
常用烹调原料知
文档评论（0）