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兵团申论真题及答案--第1页
2018年4月兵团公考申论
在山城重庆、大大小小、各种各样的面馆有数万家。由于市场竞争激烈，大部分面馆
都采用多种经营：面条、酸辣粉、米粉、盖浇饭……一应俱全。然而，有一家入围重庆面
馆50强”的面馆却是独树一帜一一它只卖小面（即素面”。看上去，小面可以说是重庆各类面食中最朴
素的一种。它没有浇头，没有名贵佐料，只有面条、调料以及青菜叶。也正是由于不像牛肉面，杂酱面这些
有浇头的面能用大肉大料添味儿，小面靠的完全是店家自己的手艺和食材品质。食客们说，这家只卖小面的
面馆那些不可名状的绝活儿很多。另啲店家也是食材新鲜，用料地道，可这家面馆的小面味道就是要高一
层。里面门道可多啦，要
做好一碗小面，必须得有上好几年的摸索。这家颇具个性的面馆的老板老叶说：我只有笨
办法，就是多做摸索。比如说，我就发现，先放猪油后掺汤水和先加汤水后放猪油，做出来的小面味道就差
很远。这些很难一口说清楚，只能慢慢摸索。我现在都还在边做边学呢。”老叶介绍道，他家从爷爷辈开
始，就是只做小面的。虽然现在老叶的店可以用客似
云来”四个字来形容，但当初老叶也是被现实狠狠地上了一课的一店铺租金高，商业区改造
导致食客流量减少……亲戚朋友也劝他转型或者改行，可他就是特别拧；重庆人天天都吃
面，我要是连小面都做不好，还能干什么？我要是把小面都做好了，那我还怕什么？那时的
老叶，就凭着只做小面”的信仰，对抗着整个世界的纷扰。每天吃一碗小面，对于食客来说，是一件稀松
平常的小事；而对于老叶，每天却是要煮上千碗小面。小面虽小，要求却也不少，一碗正宗的重庆小面必
须包括白花花的猪油、黄亮亮的小磨香油，黄花园的酱油、阆中的保宁醋、切粒的涪陵榨菜、磨碎的宜宾芽
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