《实验活动3_糖类的性质》参考课件.pptVIP

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[实验基础]

糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。某些糖类有较强的还原性，能被银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化。若糖类不能发生银镜反应且不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖，如蔗糖。

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[实验步骤]

实验1．葡萄糖

步骤1：取少量固态葡萄糖，将其加入试管后加水振荡，待其完全溶解。

步骤2：在洁净的试管中配制约2mL银氨溶液，加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡。然后在水浴中加热，观察到均匀光亮的银镜。

步骤3：在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴入5滴5%CuSO4溶液，振荡。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，出现砖红色沉淀。

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实验2．蔗糖

步骤1：取少量固态蔗糖，将其加入试管后加水振荡，待其完全溶解。

步骤2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2悬浊液，再加入2mL10%蔗糖溶液。加热，无现象。

步骤3：在另一支试管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2悬浊液，加热，出现砖红色沉淀。

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实验3．淀粉

步骤1：取少量固态淀粉，将其加入试管后加水振荡，再加热煮沸，待其完全溶解。

步骤2：用以上实验中的方法制备Cu(OH)2悬浊液，再加入2mL淀粉溶液，加热无现象。

步骤3：在另一支试管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2SO4溶液，加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性，加入新制备的Cu(OH)2悬浊液，加热，出现砖红色沉淀。;[问题讨论]

1．解释实验中观察到的现象，并根据实验结果判断这三种糖是否属于还原性糖？

提示葡萄糖是还原性糖，蔗糖、淀粉是非还原性糖。

2．写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。请结合糖类的性质，推测低血糖者补充能量时，一般使用葡萄糖溶液，而不选择其他糖类的可能原因？;[实验评价]

1．将蔗糖水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作顺序是 ()

①加热

②滴入稀硫酸

③加入新制的氢氧化铜悬浊液

④加入适量的氢氧化钠溶液调节至碱性

A．①→②→③→④→① B．②→①→④→③→①

C．②→④→①→③→① D．③→④→①→②→①

答案B;

解析取少量蔗糖样品加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟。在冷却后的溶液中加碱中和至溶液呈碱性；加入新制Cu(OH)2悬浊液；加热。实验结果：有砖红色沉淀产生证明蔗糖已经水解，所以该实验中操作步骤的正确顺序为②→①→④→③→①。;①写出化学方程式，并注明反应类型。

B与醋酸反应：______，属于_______反应。

B→C：____________，属于_______反应。

②可用于检验A的试剂是__________。

解析(1)淀粉遇碘变蓝色，利用此性质可检验淀粉的存在。(2)淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B，可知B为乙醇，葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇与乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应得乙酸乙酯，乙醇催化氧化可得乙醛。检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜悬浊液，或银氨溶液。;退出