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[实验基础]
糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。某些糖类有较强的还原性,能被银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化。若糖类不能发生银镜反应且不与新制Cu(OH)2悬浊液反应,则该糖不具有还原性,为非还原性糖,如蔗糖。
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[实验步骤]
实验1.葡萄糖
步骤1:取少量固态葡萄糖,将其加入试管后加水振荡,待其完全溶解。
步骤2:在洁净的试管中配制约2mL银氨溶液,加入1mL10%葡萄糖溶液,振荡。然后在水浴中加热,观察到均匀光亮的银镜。
步骤3:在另一支试管中加入2mL10%NaOH溶液,滴入5滴5%CuSO4溶液,振荡。再加入2mL10%葡萄糖溶液,加热,出现砖红色沉淀。
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实验2.蔗糖
步骤1:取少量固态蔗糖,将其加入试管后加水振荡,待其完全溶解。
步骤2:用以上实验中的方法制备Cu(OH)2悬浊液,再加入2mL10%蔗糖溶液。加热,无现象。
步骤3:在另一支试管中加入1mL10%蔗糖溶液和5滴10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2悬浊液,加热,出现砖红色沉淀。
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实验3.淀粉
步骤1:取少量固态淀粉,将其加入试管后加水振荡,再加热煮沸,待其完全溶解。
步骤2:用以上实验中的方法制备Cu(OH)2悬浊液,再加入2mL淀粉溶液,加热无现象。
步骤3:在另一支试管中加入1mL淀粉溶液和2mL10%H2SO4溶液,加热煮沸。再加入10%NaOH溶液至溶液呈碱性,加入新制备的Cu(OH)2悬浊液,加热,出现砖红色沉淀。;[问题讨论]
1.解释实验中观察到的现象,并根据实验结果判断这三种糖是否属于还原性糖?
提示葡萄糖是还原性糖,蔗糖、淀粉是非还原性糖。
2.写出蔗糖和淀粉水解反应的化学方程式。请结合糖类的性质,推测低血糖者补充能量时,一般使用葡萄糖溶液,而不选择其他糖类的可能原因?;[实验评价]
1.将蔗糖水解,并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中,要进行的主要操作顺序是 ()
①加热
②滴入稀硫酸
③加入新制的氢氧化铜悬浊液
④加入适量的氢氧化钠溶液调节至碱性
A.①→②→③→④→① B.②→①→④→③→①
C.②→④→①→③→① D.③→④→①→②→①
答案B;
解析取少量蔗糖样品加入3~5滴稀硫酸;将混合液煮沸几分钟。在冷却后的溶液中加碱中和至溶液呈碱性;加入新制Cu(OH)2悬浊液;加热。实验结果:有砖红色沉淀产生证明蔗糖已经水解,所以该实验中操作步骤的正确顺序为②→①→④→③→①。;①写出化学方程式,并注明反应类型。
B与醋酸反应:______,属于_______反应。
B→C:____________,属于_______反应。
②可用于检验A的试剂是__________。
解析(1)淀粉遇碘变蓝色,利用此性质可检验淀粉的存在。(2)淀粉水解得葡萄糖,B是日常生活中有特殊香味的常见有机物,在有些饮料中含有B,可知B为乙醇,葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇与乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应得乙酸乙酯,乙醇催化氧化可得乙醛。检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜悬浊液,或银氨溶液。;退出
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