2022年职工食堂承包经营方案范文.pdfVIP

关于

食堂托管方案

恭敬的学校领导，为了对学校食堂加强管理，进一步改善师生就

餐的实际情况，本公司结合对贵学校的实际情况及学校的实际要求，

特拟定以下经营管理方案，敬请参阅：

通过同贵学校的初步接触商议，本公司有以下托管合作意向：

本人愿托管经营贵学校食堂：

合作期限为___年，合同期满后同等条件优先继续合作；

具体工作安排如下：

根据学校的实际情况我公司投资设备如下：双门蒸饭柜二台双头

双尾电磁炒炉四台单头电磁大炒炉一台调料拼台四台双通道工作台两

台保温挪移汤饭桶___台双层工作台___台平台雪柜___台

1四门冷柜___台展示保鲜柜___台四层菜架___台两层配菜架___台

双星盆池___台保洁柜___台消毒柜___台挂墙单星洗手池___台土豆去皮

机___台肉类绞切两用机___台切菜机___台切片切丝机___台绞肉机___台

豆浆机___台双门发酵箱___台和面机___台多功能搅拌机___台电饼铛___

台烫粉炉___台不锈钢地架___台收残工作台___台收碗车___台油烟净化

器

根据学校和当地特色伙食标准菜谱安排如下：早餐：各种粥类、

豆浆、稀饭等；面食类馒头、花卷、包子等

。工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。

工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着慷慨。头发要保持

清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以

化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。

离开岗位应及时换下工作服。

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发

盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

。

。向供货商索取食品的相关许可证、qs

认证证书、商标证明、进货___等证明材料，采用扫描、拍照、数据交

换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

。食品要离墙离地，按入库的先

后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。

严禁存放变质、有臭味、污染不洁或者超过保存期的食品。

。不得把直接入

口的食品堆放在空中或者与需要加工的食品原料和加工半成品混放在

一起，防止直接入口的食品受到污染。

。销售人员要按照食品标签标

示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保

食品质量合格和食品安全。

。

食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几

十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍

8乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌

o157：h7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度减少食源性感

染病的发生，主要有以下控制措施：

。饭堂内所使用的动物性食品原料在采购

时必须索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验

员根据动物性食品的检验标准“”进行严格的再次检验。

。

。

。

。

建议贵厂___一个伙食质量监督小组“”，我公司派专业的餐饮管理

专家对伙食质量监督小组“”进行定期培训，由小组成员随机对我饭堂

的食物原料、加工过程及出品进行质量抽查，我公司的饭堂经理

伙食质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在饭堂

大堂内设专职客户专员并设臵意见箱。

食品卫生___普通是指发生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重

大食品污染事故。为了增强从