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2024-2025学年高中生物专题1素能提升课传统发酵技术的比较说课稿新人教版选修1
主备人
备课成员
教学内容
本节课的教学内容选自2024-2025学年高中生物新人教版选修1《生物技术实践》专题1中的素能提升课“传统发酵技术的比较”。本节课主要涵盖以下内容:
1.传统发酵技术的定义和分类;
2.酿酒、发酵面食、泡菜等传统发酵食品的制作原理及过程;
3.传统发酵技术的优缺点比较;
4.传统发酵技术在现代生物技术中的应用及发展趋势。
核心素养目标分析
本节课的核心素养目标主要包括:
1.科学探究:培养学生通过观察、实验、分析等方法,探究传统发酵技术的原理和过程,提高学生的实践操作能力和问题解决能力。
2.科学思维:引导学生运用比较、分析、归纳等思维方式,对传统发酵技术的优缺点进行深入思考,发展学生的批判性思维和创造性思维。
3.生活实践:联系学生的生活实际,让学生了解传统发酵技术在日常生活中的应用,提高学生的生活实践能力。
4.责任担当:培养学生对传统发酵技术的研究兴趣,增强学生传承和发扬传统生物技术的责任感,培养学生的社会责任感和使命感。
学习者分析
1.学生已经掌握了哪些相关知识:
学生在previous学习中已经了解了微生物的基本知识,包括微生物的分类、结构和功能,以及微生物在食品制作中的应用。此外,学生还学习了一些基本的生物学实验技能,如无菌操作和培养基的制备。
2.学生的学习兴趣、能力和学习风格:
学生对传统发酵食品通常具有浓厚的兴趣,尤其是在品尝和制作过程中。他们具备一定的观察能力和实验操作能力,善于通过实践学习。学生的学习风格多样,有的喜欢独立探索,有的偏好小组合作,还有的倾向于通过教师的讲解来获取知识。
3.学生可能遇到的困难和挑战:
-理解发酵过程中微生物的代谢机制可能对学生来说较为复杂。
-掌握传统发酵技术的具体操作步骤和注意事项可能需要反复实践。
-学生可能对如何将理论知识应用到实际发酵过程中感到困惑。
-在实验过程中,学生可能会遇到实验结果与预期不符的情况,需要引导学生进行反思和调整。
学具准备
多媒体
课型
新授课
教法学法
讲授法
课时
第一课时
步骤
师生互动设计
二次备课
教学方法与手段
教学方法:
1.讲授法:通过讲解传统发酵技术的原理和过程,帮助学生建立系统的知识框架。
2.实验法:通过实际操作,让学生亲自体验发酵过程,增强实践能力。
3.讨论法:引导学生就传统发酵技术的优缺点及应用进行小组讨论,激发思维碰撞。
教学手段:
1.多媒体设备:使用PPT展示发酵技术的图片和流程图,直观呈现教学内容。
2.教学软件:利用互动式教学软件,进行模拟实验和在线测试,提高学生的学习积极性。
3.网络资源:提供相关的网络链接,让学生在课后自行查阅资料,拓宽知识视野。
教学过程设计
1.导入新课(5分钟)
利用学生的生活经验,展示一些常见的传统发酵食品,如啤酒、面包、泡菜等,引导学生思考这些食品的制作过程中涉及的生物技术,从而自然引入本节课的主题——传统发酵技术的比较。
2.讲授新知(20分钟)
首先,介绍传统发酵技术的定义、分类及其在食品制作中的应用。接着,通过PPT展示酿酒、发酵面食、泡菜等传统发酵食品的制作原理及过程,让学生了解不同发酵技术的基本步骤和关键环节。最后,分析传统发酵技术的优缺点,并探讨其在现代生物技术中的应用及发展趋势。
具体步骤如下:
-展示传统发酵食品图片,引导学生关注其制作过程。
-介绍传统发酵技术的定义、分类及其在食品制作中的应用。
-通过PPT展示不同发酵食品的制作原理及过程。
-分析传统发酵技术的优缺点。
-探讨传统发酵技术在现代生物技术中的应用及发展趋势。
3.巩固练习(10分钟)
设置一些与课堂内容相关的问题,让学生分组讨论并回答。问题可以包括:
-传统发酵技术的优点有哪些?
-传统发酵技术在现代生物技术中有哪些应用?
-你认为如何改进传统发酵技术以适应现代生产需求?
4.课堂小结(5分钟)
5.作业布置(5分钟)
布置以下作业:
-总结本节课所学内容,撰写一篇关于传统发酵技术的短文。
-收集一种传统发酵食品的制作方法,下节课分享给同学们。
知识点梳理
一、传统发酵技术的定义与分类
1.定义:传统发酵技术是指利用微生物的代谢活动,通过生物转化过程生产有用产品的技术。
2.分类:传统发酵技术包括酒精发酵、乳酸发酵、霉菌发酵等。
二、酒精发酵
1.原理:利用酵母菌在无氧条件下将糖类转化为酒精和二氧化碳。
2.应用:酿酒、啤酒制作、果酒制作等。
三、乳酸发酵
1.原理:利用乳酸菌将糖类转化为乳酸。
2.应用:泡菜、酸奶、奶酪等。
四、霉菌发酵
1.原
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