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卤菜店新手选品方案

在开设卤菜店时,选购合适的商品是至关重要的一环。初创阶段,应该注重营养、口味、成本三个方面,逐步增加商品种类,满足不同客户的需求,从而扩大营业规模。本文将给出卤菜店新手选品方案,以供参考。

一、主食

主食是人们平日饮食中必不可少的部分。在卤菜店中推出主食类产品,不仅可以满足饱腹感,还可以增加利润点。选择主食,应当考虑口感、口味、成本,建议选购如下三种:

1.米饭

米饭是中餐必不可少的主食之一,价格低廉,并且在卤菜店中可以搭配不同口味的卤菜。选择优质大米,保证口感和质量。

2.油条

油条口感香脆,搭配米饭可以突出口感。成本适中,价格较为稳定,是卤菜店中不错的选择。

3.馒头

馒头口感柔软、易消化,成本也相对较低。可以满足食客追求简单、健康饮食的需求。

二、卤菜

卤菜是卤制出来的美食,风味具有地域特色,且口感独特,是卤菜店的核心商品。卤菜在不同地区都有着各自的特色口味,新手卤菜店选购卤菜时,不妨多多了解当地人的喜好。在此,建议选择以下卤菜:

1.卤牛肉

卤牛肉口感爽滑、香气扑鼻,价格也较为稳定。新手们可以经常在店里多卖几块,以满足食客的需求。

2.卤猪蹄

卤猪蹄具有鲜美的口感、丰富的营养成分,价格也相对较低。夏季特别适合开展宣传活动,以增加销售量。

3.卤鸡翅

卤鸡翅口感鲜美,新手卤菜店可以在自家菜单中推荐此款招牌卤菜,从而吸引更多的顾客。

三、特色菜品

卤菜店特色菜品是增加顾客好感度和实力的不错选择。用心制作精致细腻的特色菜品,可以有效吸引食客的目光。建议选购以下三款:

1.拔丝香蕉

先将香蕉油炸,再用糖浆拔丝覆盖在香蕉上。拔丝香蕉口感酥脆、甜度适宜,口感极佳。

2.酸菜鱼

酸菜鱼具有辣、鲜、嫩的口感,是四川地区非常有名的一道特色菜品。不同地区的食客对酸菜鱼的口味有着不同的喜好,新手卤菜店选择酸菜口味口感酸爽、味美的鱼类。

3.麻辣肥牛

麻辣肥牛是一道四川特色菜品。菜品本身的油脂就足够丰富,所以建议在口味选择上突出麻辣口感,并且搭配些许黄瓜、方便面等凉菜,营养搭配更合理。

以上是卤菜店新手选品方案,希望能对大家开设卤菜店的人们有所帮助。初期开店时,切勿盲目追求盈利,应当根据当地的消费水平、各种口味的需求分析,适时做出取舍,以便更好地管理卤菜店,开创更好的经营前景。

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