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第七章有机化合物新化县第一中学授课教师:蔡威第三节乙醇和乙酸第二课时乙酸
7.3.2乙酸杜康酿酒科学史话传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。的来历食醋
7.3.2乙酸他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜,把酒糟浸泡在水缸里。黑塔的发现
到了第二十一日的酉时,一开缸,一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口,酸酸的,味道很美。烧菜时放了一些,味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。7.3.2乙酸好香啊故醋在古代又叫“苦酒”
7.3.2乙酸乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋,其主要成分就是乙酸,因此乙酸又叫醋酸,普通醋含醋3%~5%,山西陈醋含醋酸7%。观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质
一、乙酸的物理性质7.3.2乙酸当气温低于16.6℃时,乙酸凝结成类似冰一样的晶体,所以纯净的乙酸称冰醋酸.颜色:气味:状态:沸点:熔点:溶解性:挥发性:无色强烈刺激性气味液体117.9℃16.6℃易溶于水和乙醇等有机溶剂易挥发乙酸,俗称醋酸,是食醋的主要成分。
二、乙酸的分子组成与结构7.3.2乙酸分子式:C2H4O2结构式:结构简式:CH3COOH或羧基(-COOH)OCH3C-OH
二、乙酸的分子组成与结构7.3.2乙酸P80
三、乙酸的化学性质1.酸的通性(弱酸性)7.3.2乙酸酸碱指示剂碱碱性氧化物活泼金属部分盐遇石蕊变红CH3COOH+NaOH―→CH3COONa+H2O2CH3COOH+Na2O―→2CH3COONa+H2O2CH3COOH+2Na―→2CH3COONa+H2↑CH3COOH?CH3COO-+H+2CH3COOH+Na2CO3―→2CH3COONa+CO2↑+H2O
三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸问题解决1.已知:水垢的主要成分是Mg(OH)2和CaCO3,你能用化学方程式表示出醋酸除水垢的原理吗?2CH3COOH+Mg(OH)2―→(CH3COO)2Mg+2H2O2CH3COOH+CaCO3―→(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O2.你能设计出一个简易方案比较乙酸、碳酸和盐酸等的酸性强弱吗?取等量CaCO3粉末于两支试管中,分别加入等体积、等浓度的盐酸和乙酸,反应较剧烈的为盐酸,不太剧烈的为乙酸。2HCl+CaCO3===CaCl2+CO2↑+H2O(剧烈)2CH3COOH+CaCO3===(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O(较缓慢)酸性:盐酸>乙酸>碳酸
三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸2.设计出一个简易方案(画出装置图)比较乙酸、碳酸的酸性强弱。问题解决
三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸你知道吗?家中烧鱼时,常常会加醋和料酒。这样做出来的鱼,无腥、鲜香,特别美味。酒是陈的香:酒在贮存过程中,部分乙醇会被氧化成为乙醛,乙醛进一步被氧化生成乙酸。而乙酸会与乙醇作用,生成某种具有特殊香味的物质。
三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸2.酯化反应在一支试管中加入3mL乙醇,然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸,再加入几片碎瓷片。连接好装置,用酒精灯小心加热,将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠液面上,观察现象。
三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸2.酯化反应实验现象:饱和Na2CO3液面上层有____________________生成,且能闻到_________无色透明油状液体香味(1)试剂添加顺序?乙醇→浓硫酸→乙酸(2)浓硫酸的作用?催化剂、吸水剂(3)产物中的主要杂质有哪些?乙醇和乙酸(4)饱和Na2CO3溶液的作用?①吸收乙醇;②中和乙酸;③降低酯的溶解度,便于酯分层析出。(5)长导管的作用?为何不伸入溶液中?冷凝防倒吸【交流与讨论】CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O浓硫酸乙酸乙酯
三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸2.酯化反应+H2O18+18特点:可逆,属于取代反应酯官能团:酯基,-COOR低级酯难溶于水,易溶于有机溶剂,有挥发性,有芳香气味,可做香料等定义:酸与醇反应生成酯和水的反应叫做酯化反应。实质:酸脱羟基醇脱氢浓硫酸
四、酯7.3.2乙酸1.定义:羧酸分子羧基中的—OH被-OR取代后的产物称为酯,简写为RCOOR,结构式为R—C—O—R‘官能团为酯基—C—O—2.物理性质:低级酯密度比水小,难溶于水,易溶于有机溶剂,具有芳香气味。3.用途(1)用作香料,例如
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教师资格证持证人
专注于中小学各科教学多年,曾获青年岗位能手荣誉称号; 教育局评为县级优秀教师; 2013在全省高中思想政治优秀设计评选活动中荣获一等奖; 在全市高中优质课大赛中荣获一等奖; 第十一届全国中青年教师(基教)优质课评选中荣获二等奖; 2017年4月全省中小学教学设计中被评为一等奖2018年被评为市级教学能手
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