7.3.2 乙酸 课件高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptx

第七章有机化合物新化县第一中学授课教师：蔡威第三节乙醇和乙酸第二课时乙酸

7.3.2乙酸杜康酿酒科学史话传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。的来历食醋

7.3.2乙酸他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。黑塔的发现

到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。7.3.2乙酸好香啊故醋在古代又叫“苦酒”

7.3.2乙酸乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质

一、乙酸的物理性质7.3.2乙酸当气温低于16.6℃时，乙酸凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸称冰醋酸.颜色：气味：状态：沸点：熔点：溶解性:挥发性：无色强烈刺激性气味液体117.9℃16.6℃易溶于水和乙醇等有机溶剂易挥发乙酸，俗称醋酸，是食醋的主要成分。

二、乙酸的分子组成与结构7.3.2乙酸分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH或羧基（-COOH）OCH3C－OH

二、乙酸的分子组成与结构7.3.2乙酸P80

三、乙酸的化学性质1.酸的通性（弱酸性）7.3.2乙酸酸碱指示剂碱碱性氧化物活泼金属部分盐遇石蕊变红CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑CH3COOH?CH3COO-+H+2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O

三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸问题解决1.已知：水垢的主要成分是Mg(OH)2和CaCO3，你能用化学方程式表示出醋酸除水垢的原理吗？2CH3COOH＋Mg(OH)2―→(CH3COO)2Mg＋2H2O2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O2.你能设计出一个简易方案比较乙酸、碳酸和盐酸等的酸性强弱吗？取等量CaCO3粉末于两支试管中，分别加入等体积、等浓度的盐酸和乙酸，反应较剧烈的为盐酸，不太剧烈的为乙酸。2HCl＋CaCO3===CaCl2＋CO2↑＋H2O(剧烈)2CH3COOH＋CaCO3===(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O(较缓慢)酸性：盐酸＞乙酸＞碳酸

三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸2.设计出一个简易方案（画出装置图）比较乙酸、碳酸的酸性强弱。问题解决

三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸你知道吗？家中烧鱼时，常常会加醋和料酒。这样做出来的鱼，无腥、鲜香，特别美味。酒是陈的香：酒在贮存过程中，部分乙醇会被氧化成为乙醛，乙醛进一步被氧化生成乙酸。而乙酸会与乙醇作用，生成某种具有特殊香味的物质。

三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸2.酯化反应在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠液面上，观察现象。

三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸2.酯化反应实验现象：饱和Na2CO3液面上层有____________________生成，且能闻到_________无色透明油状液体香味（1）试剂添加顺序？乙醇→浓硫酸→乙酸（2）浓硫酸的作用？催化剂、吸水剂（3）产物中的主要杂质有哪些？乙醇和乙酸（4）饱和Na2CO3溶液的作用？①吸收乙醇；②中和乙酸；③降低酯的溶解度，便于酯分层析出。（5）长导管的作用？为何不伸入溶液中？冷凝防倒吸【交流与讨论】CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O浓硫酸乙酸乙酯

三、乙酸的化学性质7.3.2乙酸2.酯化反应+H2O18+18特点：可逆，属于取代反应酯官能团：酯基，-COOR低级酯难溶于水，易溶于有机溶剂，有挥发性，有芳香气味，可做香料等定义：酸与醇反应生成酯和水的反应叫做酯化反应。实质：酸脱羟基醇脱氢浓硫酸

四、酯7.3.2乙酸1.定义：羧酸分子羧基中的—OH被-OR取代后的产物称为酯，简写为RCOOR，结构式为R—C—O—R‘官能团为酯基—C—O—2.物理性质：低级酯密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有芳香气味。3.用途(1)用作香料，例如