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公共营养师考试历年真题及答案模板--第1页
公共营养师考试历年真题及答案模板
1.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们
在体内的产热系数分别为(B)
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
2.维生素A含量丰富的食物是(A)A.鸡肝B.猪肉C.玉米D.山
药E.牛奶
3.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C)A.铁B.锌
C.硒D.硫胺素E.核黄素
4.老年人饮食应注意(A)A.蛋白适量而质优
B.控制碳水化合物的摄入,应以蔗糖为主C.植物油可多多摄
入D.总热能摄入不变E.增加镉的摄入
5.不属于无机盐的元素是(B)A.锌
B.氮C.钙D.硒E.铁
6.水溶性维生素的共同特点为(D)A.一般有前体物B.不易吸
收C.会积蓄中毒D.宜每日供给E.以上都是
7.下列有关豆类的说法中不正确的是(D)A.大豆中有抗胰蛋白
因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱
公共营养师考试历年真题及答案模板--第1页
公共营养师考试历年真题及答案模板--第2页
和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多E.大豆食后易引起肠胀气
8.目前确定的必需脂肪酸是(B)
A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸C.亚
油酸、花生四烯酸
D.α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸
9.有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的(B)A.硫胺素为羧化
酶和转酮醇酶的辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素E.硫胺素在酸性溶液
中十分稳定
10.植物油中亚油酸含量最低的是(C)A.棉油B.玉米油C.椰
子油D.橄榄油E.豆油
11.在铁减少期,生化指标出现(D)A.血清铁下降B.铁结合
力上升C.血红蛋白下降D.血清铁蛋白下降E.红细胞压积下
降
12.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D)A维生
素B1B维生素B2C维生素CD维生素AE维生素E
13.核黄素良好的食物来源是(A)A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬
菜C.水果
D.粮谷类E.植物油
14.与蛋白质代谢有关的维生素是(D)A.维生素AB.维生素C
C.维生素B2D.维生素B6E.维生素E
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公共营养师考试历年真题及答案模板--第3页
15.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E)A.含量较低B.营养价
值很低C.人体吸收率较高D.主要存在于蛋清中E.以上都不
正确
16.母乳中含量最低的营养素是(D)A.钙和维生素DB钙和维
生素AC铁和维生素AD铁和维生素DE维生素A和维生素D
17.玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要
为何型?(C)A..游离型B.半游离型C.结合型
D.半结合型E.以上都不是
18.经检测,某食品每百克中视黄醇当量为310ug,能量577kJ。
先已知推荐每日膳食中营养素供给量,成年轻体力劳动者视黄醇
当量为800ug,能量为2600kcal。营养素
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