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1。严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度；

2.严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要

求采购必备的新鲜的原材料，及时供应伙房园需物品；采购物品如数交专

人验收入库,及时据实报销单据;

3.不用腐烂变质的原料加工食品；餐具用具定时消毒，并做好记录；生

熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故；

4.严格执行非工作人员不得入内的制度。发生食物中毒事故时，必须立

即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或者可能导致食物中毒的食品及

其原料、工具、设备和现场,以便开展事故的调查和处理；

5。坚持按食谱以科学的加工烹饪方法制作膳食,力求达到色香味美,主

副食品软硬、精细适合不同年龄儿童；

6.严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具；并依据不同气候

提供温度适宜的膳食；

7.负责厨房的环境卫生及灭“四害”工作.定期清扫消毒、放置灭害药

品，保证食物、餐具用具不受污染；

8。爱护厨房的设施设备，进行文明操作,掌握其性能，正确使用各种电

器，避免安全事故发生；

9.保持个人卫生,做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工

作帽、穿工作服,操作前用肥皂洗手，工作时不许涂指甲油、不戴手饰；

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各项食品安全管理工作具体职责如下：

1、配合食品药品监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如

实提供有关情况。

2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知

识培训。

3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行

催促检查.

4、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不

符合要求的行为及时制止并提出处理意见。

5、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，催促患有有碍食

品安全疾病和病症的人员调离相关岗位.

6、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录.

7、所在单位发生疑似食品中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告

相关部门，采取措施防止事态扩大,配合监管部门调查处理。

一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让

每一个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然.

二、按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间，熟食加工

间。面食间、库房、消洗间等相关功能室，并购置了伙房各类炊具、消毒

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用具、保鲜用具等，保证孩子在安全洁净的环境中用餐。

三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好

的卫生习惯.

四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度,从食品加工到幼儿用餐等

方面都做到了有章可循.

五、证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健

康证》，《卫生知识培训合格证》。

六、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定

点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。供货商全部

提供相应证件及检疫证明,不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性

的食物给幼儿食用。

七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全,餐具做到餐餐消毒，

教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。

八、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。

九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不

给幼儿食用。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫,防止各类传染病的

发生。

食堂从业人员的健康，直接影响孩子的健康。为此，特制定食堂从业

人员的健康检查制度。

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