北师大版初中生物学第9单元《生物技术》作业设计.docx

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北师大版初中生物学第9单元生物技术作业设计

一、单元信息

基本信息

学科

年级

学期

教材版本

单元名称

生物学

八年级

第二学期

北师大版

生物技术

单元组织

方式

?自然单元 口重组单元

课时信息

序号

课时名称

对应教材内容

1

第9单元第25章第1节

身边的发酵技术

沼气发酵

工业化的发酵产品

2

第9单元第25章第2节

转基因技术

克隆技术

现代生物技术引发的社会问题

二、单元分析

（一）课标要求

本单元内容在《义务教育生物学课程标准（2011年版）》中属于“第九主题生物技术”，在《义务教育生物学课程标准（2022年版）》中属于“第七主题生物学与社会·跨学科实践”。

理解生物技术

教学中，教师要帮助学生形成以下重要概念。

微生物通常包括病毒、细菌、真菌等类群。

发酵技术利用了微生物的特性，通过一定的操作过程生产相应的产品。

现代生物技术（克隆、转基因技术等）已被应用于生产实践，并对个人、社会和环境具有影响。

发展生物技术思维

通过本单元的学习，重点培养学生的生物科学素养和科学探究能力，学生们通过学习应能够：

举例说出发酵技术在食品制作中的应用，并尝试制作一种发酵食品；

说明食物腐败的原因，并探究食物保存的适当方法；

（2）举例说出克隆技术和转基因技术的应用；

（4）关注和评价现代生物技术的发展对人类未来的影响，收集和交流有关转基因生物的资料或进行实地调查。

增强探究实践能力

本单元重点在引导学生进行发酵食品制作的跨学科实践活动。学生能够认识生物学与社会的关系，能够理解科学、技术、工程学、数学等学科的相互关系，并尝试运用多学科的知识和方法，通过设计和制作，生产特定的发酵产品，发展学生生物学核心素养。

学习了本单元的内容，有助于提高学生的生物技术素养，帮助学生了解生物技术及其产品，体会生物技术在生产、生活中的应用价值。

（二）具体内容和活动建议

日常生活中的生物技术

具体内容

活动建议

举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

练习制作面酱或酸奶等发酵食品。

说明食品的腐败原因。

运用适当的方法保存食品。

探究食品保存的方法。

现代生物技术

具体内容

活动建议

举例说出克隆技术的应用。

举例说出转基因技术的应用。

收集和交流有关转基因生物的资料。有条

件的地方进行实地调查。

关注生物技术的发展对人类未来的影响。

实践活动开展建议

发酵食品制作类跨学科实践活动：发酵食品的制作可以运用传统的发酵技术来完成。发酵食品的改良需要好的创意，运用多学科的知识和方法，从发酵的条件控制、装置的改进、食材的选择等方面不断尝试。

在这类跨学科实践活动中，可供选择的项目如下。

收集当地面包酵母菌种，比较发酵效果

依据酵母菌代谢所需的环境条件、营养来源、产物等相关知识，以面粉、酵母粉为材料，选择特定的厨具，按照发酵技术的操作程序制作馒头或面包。比较不同酵母菌种的发酵效果。

设计简单装置，制作酸奶

依据乳酸菌代谢所需的环境条件、营养来源、产物，以及蛋白质在不同酸度环境中的状态不同等相关概念，以牛奶、乳酸菌（或酸奶）为材料，选择恰当的容器，按照乳酸发酵技术的操作规范和程序制作酸奶，测定并分析酸奶的酸度和甜度，确定适宜的酸度和甜度范围。

制作泡菜，探究影响泡菜亚硝酸盐浓度的因素

依据乳酸菌的分布、代谢所需的环境条件、营养来源和产物等相关知识，选择或设计便于消毒和密封的恰当容器，依据个人对食品的喜好选择相应的蔬菜（如白萝卜、胡萝卜、芹菜、甘蓝）和配料（如辣椒、花椒），按照发酵技术的操作规范和程序制作泡菜，测定泡菜的亚硝酸盐浓度，分析亚硝酸盐浓度与原料、腌制方式、时间等因素的关系。

（三）教材分析

知识框架

内在逻辑分析

以北师大版教材第九单元“生物技术”即第25章，作为一个教学单元和作业设计单元，聚焦生物技术。本单元有对已学生物知识，特别是微生物和遗传变异知识的理解运用，也是链接生物学科社会责任，体现学以致用学习目的，感受科技改变生活的落脚所在。课本设置的“生物技术”单元分为两节：发酵技术和现代生物技术。

学生通过了解并积极实践传统发酵技术，学习并了解现代生物技术及其实例，能有效实现生物学科体系中生命观念、科学思维、科学探究和社会责任在生产生活中的转化应用，有效增强学习生物学的兴趣和愿望，为高中学习做好铺垫和引导。

（四）学情分析

八年级第二学期的学生已经学习了初中生物学的基础知识，对生物的种类、结构、功能都有了初步的理解，逐步形成了基础的科学思维能力，具备基本的观察和实验技

能，对涉及社会生活实际的传统发酵技术学习兴趣和热情较高，对代表生物学前沿的现代生物技术兴趣浓厚，有好奇心。

在学习“生物技术”单元前，学生已学过微生物的种类、代谢类型和应用，知道微生物分类，了解微生物被广泛应用