公司职工食堂食品安全管理制度（精选7篇）.pdfVIP

公司职工食堂食品安全管理制度

公司职工食堂食品安全管理制度（精选7篇）

在当今社会生活中，制度的使用频率逐渐增多，制度是在一定历

史条件下形成的法令、礼俗等规范。那么拟定制度真的很难吗？以下

是小编为大家收集的公司职工食堂食品安全管理制度（精选7篇），

仅供参考，希望能够帮助到大家。

公司职工食堂食品安全管理制度1

制度一：食品采购索证索票及进货查验记录管理制度

为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众

餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮

服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及

食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。

二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的

食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章

（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、

产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供应商签订

包括保证食品安全内容的采购供应合同。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并

留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印

件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长

期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证

等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送

货单。

五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临

时采购时，确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货

方公章（或签字）的每笔购物凭证。

六、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农

贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠

宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、

营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

七、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）

的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

八、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存

集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检

验报告（或复印件）。

九、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提

供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否合规，与购物凭证是否

相符，并建立采购记录。

十、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的

相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存

期限不得少于2年。

制度二：食品从业人员个人卫生管理制度

为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品

安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理

办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、

工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带有碍食品操

作与服务卫生的饰物。专间操作人员还应戴口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接

入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

1、处理食物前；

2、上厕所后；

3、处理生食物后；

4、接触脏污的设备或饮食用具后；

5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；

6、接触动物或废物后；

7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；

8、从事任何可能会污染双手的活（如处理货物、执行清洁任务、

接触钱币等）后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手：

1、开始工作前；

2、上厕所后；

3、处理弄污的设备或饮食用具后；

4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

5、处理动物或废物后；

6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并

佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。

不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。