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2024年酒店实习生工作总结范本

____年暑假，在政管系多名老师的努力联系下，我们____级旅

游、酒店管理专业的七名学生有幸进入____宾馆，进行我们为期一个

月的专业实习。我班近____名同学参加了酒店的，初次接触社会的我

们第一次感受到了竞争的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的

事项。也许是幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通

过了酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的岗

位，我被分配到____宾馆的中餐厅--____厅工作，带着一份兴奋而紧

张的心情我们走进了____宾馆，开始了我们的实习。实习的一个多月

里，我感受颇多，受益非浅。

一、准备工作

虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还是按正规的

实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：

一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培

训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管

理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解。

第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为

我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的

了解。

第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部

门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部

门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培

训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。

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二、实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服

务员们制定具体的和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就

像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员

工的安排和他们手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都

特别的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们

的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。

我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也

得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生

的上班时间是____小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需

要，为我们排了两头班，即上午上____个半小时和晚上____个半小

时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确

定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的

时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理

的。

酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒

店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，常有破损的现象。不过令我

欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没

有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个

甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休

息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就

像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔

还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

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在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到

过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉

外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是

外国人，在服务的过程中，我们提高了水平，增长了见识，开阔了视

野。

三、心得看法

以上是我在实习过程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我

对____宾馆的经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：

一、各项落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是

大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。____宾馆的各

项规章制度也很完善，但我个人认为____的就不是很好，比如酒店规

定在酒店公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际情况是____话

还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用____话的

员工大有人在，毕竟____宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标

准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的

一个当务之急。

二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，

有____%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一个月的时间

里，