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2024年食品安全管理制度_食品安全管理制

度范文

2018食品安全管理制度篇1

第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确

保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售

符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查

验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标

识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照

产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报

告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。

第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品

包装标识进行查验核对，内容包括：

(一)中文标明的商品名称、生产厂名和厂址;

(二)产品质量检验合格证明;

(三)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量

包装商品的净含量及其标准方式;

(四)根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等

级、所含主要成分和含量;

(五)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、

保鲜期、保存期)和失效日期;

(六)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财

产安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其

他食品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检

疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有

关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上

市销售。

第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质

量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，

对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化

处理。

第六条本经营单位的经营者按照食品广告指引购进食

品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第七条规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，

对在场内销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上市销

售，并登记检测结果存档备查。

第八条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食

品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重

要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法

部门的检查。

第九条本经营单位的经营者在进货时，对查验不合格和

无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，

应及时报告当地工商行政管理部门。

2018食品安全管理制度篇2

一、从业人员健康管理和培训管理制度

。1、从业人员必须有健康证明方可上岗。

2、从业人员必须保持良好的个人卫生。

3、建立从业人员健康档案，档案至少保存三年。

4、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业

技术人员和从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫

生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

5、定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》

等法律法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法

律、法规，做知法守法的模范。

二、食品安全管理员制度。

1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训;

2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度;

3、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意见;

4、对食品安全检验工作进行管理;

5、组织从业人员进行健康检查;

6、建立食品安全管理档案;

7、配合食品药品监督机构对本单位的食品安全进行监

督检查，如实提供有关情况;

8、与保证食品安全有关的其他管理工作

三、食品安全自查与报告制度。

1、每天至少进行一次食品安全检查，发现问题，及时

改进，并做好食品安全检查记录备查。

2、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，

指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规

范。

3、对贮存、销售的食品进行定期检查，查验食品的生

产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合

安全标准的食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市记

录。

4、对发现不符合安全标准的食品，通知相关食品生产

经营者和消费者，并做好相关记录，将情况及时报告辖区食

品药品管理部门。

5、积极配合食品药品管理部门依法开展的各项