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刺梨渣茶加工技术规程

1范围

本标准规定了刺梨系列产品刺梨渣茶的定义、加工技术要求、卫生要求、检验规则、标

志、标签、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于以刺梨果渣为原料，经粉碎、干燥、分级、烘炒、色选筛分、袋装等工艺

加工生产而成的供冲调或冲泡饮用的一种植物饮料刺梨渣茶饮品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

GB/T191

包装储运图示标志

GB4789.1

食品安全国家标准

食品微生物学检验总则

GB4789.2

食品安全国家标准

食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3

食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4

食品安全国家标准

食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10

食品安全国家标准

食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15

食品安全国家标准

食品微生物学检验霉菌计数

GB5009.3

食品安全国家标准

食品中水分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准

食品中灰分的测定

GB7718

食品安全国家标准

预包装食品标签通则

GB5009.88

食品安全国家标准

食品中膳食纤维的测定

GB14881

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB2762

食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4806.1

食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB/T5009.57茶叶卫生标准的分析方法

GB5749

生活饮用水卫生标准

GB9683

复合食品包装袋卫生标准

JJF1070

定量包装商品净含量计量检验规则

GB24690

袋泡茶

国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理方法》

国家质检总局令第123号[2009]《食品标识管理规定》

色选筛分刺梨渣（原料）刺梨渣茶干燥分级袋装冲调烘炒

色选

筛分

刺梨渣（原料）

刺梨渣茶

干燥

分级

袋装

冲调

烘炒

→→→→→→→→

下列术语和定义适用于本文件。

3.1刺梨渣

刺梨渣是指将新鲜刺梨果经破碎压榨提汁后的副产品。

3.2刺梨渣茶

刺梨渣茶是指以刺梨渣为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂等，经配料、混合、粉碎、干燥、包装等工艺加工生产而成的供冲调或冲泡饮用的一种植物饮料刺梨渣

茶饮品。

4要求

4.1工艺流程及要求

粉碎

4.1.1刺梨渣（原料）

（1）刺梨渣应选择具有本产品固有的正常品质特征，无劣变、无异味、无异嗅、无其他夹

杂物；

（2）应选择新鲜无腐败变质的刺梨渣，原料的适宜水分含量为65%～70%，最低不少于55%，

卫生标准符合GB/T5009.57规定；

（3）刺梨渣原料不应着色，无任何食品添加剂。

4.1.2粉碎

经烘干的刺梨果用研磨机反复研磨，粉末细度应符合GB/T29602的要求。

4.1.3干燥

高温干燥至原料含水量达25%左右。

4.1.4分级

烘干后的原料应进行过筛分级。

4.1.5烘炒

分级后的物料应进行烘干和炒制，烘炒后的刺梨渣茶水分含量在7%以下。

4.1.6色选、筛分

经色选筛分后的物料粒度、色泽均匀一致，成品选净率在99%以上。

4.1.7袋装

（1）滤袋材料应符合相关食品安全国家标准中食品接触材料及制品的要求，清洁，无毒，

无异味，不影响刺梨渣茶品质；

（2）其他材料制成的滤袋应符合GB4806.1的规定；

（3）滤袋外形完整，冲泡后不溃破，不漏茶。

4.1.8冲泡

生产用水应符合GB5749的相关规定。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

指标

检验方法

外观

粉末状、无结块、无霉变，冲泡后允许有微量沉淀

取一定量混合均匀的被测样品置50ml无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物

色泽

具有本品应有的色泽

滋味、气味

具有刺梨特有的滋味和气味，无异味

杂质

无肉眼可见可见外来杂质

4.3理化指标

应符合表2规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

总膳食纤维，g/100g≥

0.1

GB5009.88

水分，%≤

8.0

GB