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食材配送相关管理制度范文

食材配送管理制度范文

第一章总则

第一条为规范食材配送管理，确保食品安全和食材品质，制定

本制度。

第二章食材配送管理的基本要求

第二条食材配送应符合以下基本要求：

1.保证食材的新鲜度和品质，严禁使用过期、变质或有异味的

食材；

2.保证食材的卫生安全，严禁使用有毒有害物质或农药残留超

标的食材；

3.确保食材的准确性，严禁使用错配的食材；

4.配送的食材应满足食堂的需求量和质量要求。

第三章食材配送的责任和权利

第三条食材配送的责任主要包括：

1.进行食材采购和配送工作，确保在规定的时间内，将符合要

求的食材送到食堂；

2.对食材的质量进行检查和控制，确保符合相关的卫生标准和

食材质量要求；

3.对食材的数量进行核对和计量，确保与采购和配送单据一致。

第四条食材配送的权利主要包括：

1.对食材供应商进行挑选和评估，选择质量好、价格合适的供

应商；

2.对食材的采购单据进行核对和验收，发现问题及时追责或退

货；

3.对食材质量问题进行处理，包括退货、索赔或终止合作。

第四章食材采购和配送流程

第五条食材采购和配送的流程主要包括以下环节：

1.食堂制定食材采购计划，按需求确定采购种类和数量；

2.食堂制作采购单据，注明食材种类、数量和质量要求，并通

知配送方；

3.供应商根据采购单据准备食材，并与食堂协商配送时间；

4.食材配送人员按时将食材送到食堂，食堂进行验收和核对；

5.食堂对食材质量进行检查，如发现问题及时处理；

6.食堂与供应商结算，按照实际配送的食材数量支付款项。

第五章食材配送的监督和管理

第六条食材配送应建立有效的监督和管理制度，确保配送的食

材安全和质量。

第七条监督和管理主要包括以下环节：

1.食材配送人员应持有效的健康证明，定期进行体检；

2.食材配送人员应接受相关的培训，了解食材安全和卫生的要

求；

3.食材配送车辆应定期保养和检查，确保运输的食材安全；

4.食材配送人员应按照规定的路线和时间进行配送，不得擅自

更改；

5.食材配送人员应保持礼貌和文明待客，不得妨碍食堂正常运

营。

第六章食材配送的违规处理和追责

第八条对于违反食材配送管理制度的行为，可以依照相应的规

定进行处理和追责。

第九条违规行为主要包括以下情况：

1.使用过期、变质或有异味的食材；

2.使用有毒有害物质或农药残留超标的食材；

3.使用错配的食材；

4.配送的食材不符合食堂的需求量和质量要求；

5.配送人员擅自更改路线和时间；

6.违反配送规定妨碍食堂正常运营。

第十条违规处理和追责的方式包括以下：

1.根据违规情况轻重对食材配送人员进行警告、罚款或停工处

理；

2.食堂可以要求供应商退货、索赔或终止合作；

3.对严重违规行为可以向有关部门举报，追究法律责任。

第七章附则

第十一条本制度由食堂负责解释和修订。

第十二条本制度自发布之日起生效。

以上为食材配送相关管理制度范文，旨在确保食材的安全和质

量，保障食品的安全性和食堂的正常运营。