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食品安全管理制度

食品安全管理制度篇一

1.建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内

发生食物中毒或其他食源性疾患。

2.学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许

可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、

盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3.餐厅、小卖部从业人员应到卫生防疫站进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可

上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售

货工具。

4.所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性

状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的

食品原料。

5.用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6.食堂食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成

品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

7.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠和其它有害昆虫及其孳生条件

的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

食品安全管理制度篇二

第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，

保障人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》，《中华人民共和

国产品质量法》，《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规的规定，制定本制度。

第二条索证索要制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方

索取有关票证，以保证食品来源渠道合法，质量安全。

第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格的合

法证明文件，每年核对一次。

第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或者生产加工者索要以下证明食品符合质

量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：

1、食品质量合格证明；

2、检验（检疫）证明；

3、销售票据；

4、有关质量认证标志、商标及专利等证明；

5、强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

6、进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书，报关单、注册证；

第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

1、活禽类，检疫合格证明、合法来源证明；

2、牲畜肉类；动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3食品及制

品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明，进货票据。

第六条对获得驰名商标、著名商标或省级以上食品安全、无公害食品、绿色食品、有

机食品、名牌产品称呼的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他

票证。

第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免

予索取其他票证。

第八条对索取的票证要建议档案，并接受市场服务中心和有关执法部门的监督检查。

食品退市制度

1、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应立即停止销售，采取下架单

独存放，销毁等措施予以处理，立即通知相关生产经营单位和消费者，并记录停止经营和通

知情况，及时将有关情况报告辖区工商行政管理机关。

2、食品批发企业对已售出的危害人身健康的食品，应当在经营场所显著位子公示，通

知购货人员立即停止销售，负责将该食品召回，并向工商行政管理机关报告。

3、执行不合格食品退市制度的食品包括（食品安全法）第二十八条规定禁止生产经营

的食品和消费反映已经造成危害后果的食品。

食品安全规章制度篇三

第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

其次条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方

索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验内容包括：

①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址；是否在包装上显

着位置清楚标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特别膳

食用食品是否在显着位置予以清楚标示能量养分素、食用方法和相宜人群的。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。