食品安全与健康营养自检制度.pdfVIP

食品安全与健康营养自检制度

1.简介

食品安全与健康营养自检制度是为了确保食品安全和促进健康

营养而建立的一套自我检测和管理制度。本制度旨在提高食品安全

意识和质量管理水平，保障消费者的健康和权益。

2.自检要点

2.1食品原材料的选择和采购

-选择符合质量标准的合法供应商，确保食品原材料的安全性

和质量。

-配送前对原材料进行验收，检查是否存在异常现象，如异味、

异质物等。

2.2生产加工环节的控制

-按照标准操作程序进行食品生产加工，遵守食品安全规定和

卫生要求。

-严格控制食品加工过程中的温度、时间和湿度等关键参数，

确保食品的微生物质量符合标准要求。

2.3包装与贮存条件的检查

-检查食品包装的完整性和印刷标识是否清晰可见。

-检查食品贮存条件，确保温度、湿度等环境因素符合要求，

防止食品变质和污染。

2.4产品出厂前的审核

-进行产品出厂前的全面检查，确保产品质量符合标准。

-确认产品包装和标识符合法规要求，消费者能够准确了解产

品信息。

3.自检频率和记录

3.1自检频率

-根据食品生产和加工的特点，制定自检频率，确保每个环节

都能得到有效的监控和检查。

3.2自检记录

-按照规定要求，对每次自检进行详细的记录，包括自检时间、

检查内容、结果及处理措施等信息。

-自检记录应保存并随时提供给相关部门和监管机构进行查阅。

4.自检结果分析和改进

4.1自检结果分析

-定期对自检结果进行综合分析，找出存在的问题和隐患。

-分析问题的原因和影响，并制定相应的改进措施。

4.2改进措施

-根据分析结果，及时制定和实施改进措施，消除食品安全和

健康营养方面的问题。

-加强与供应商的沟通和协作，共同提高食品安全和质量水平。

5.自检制度宣传与培训

5.1宣传

-加强对员工的食品安全意识教育，提高他们对自检制度的认

识和重视程度。

-向消费者宣传自检制度的重要性，增强他们对食品安全的信

任和依赖。

5.2培训

-对员工进行定期的食品安全和健康营养培训，提高其食品安

全知识和操作技能。

-培训对象包括从采购到出厂各环节的相关人员，确保每个环

节的自检工作得到有效执行。

以上为食品安全与健康营养自检制度的简要介绍和要点说明。

通过建立和实施此制度，我们将能够更好地保障食品安全和消费者

的健康权益。